Не робіть помилок! Як посмажити картоплю, щоб вона не прилипла до сковорідки

Смажена картопля – це одна з найулюбленіших страв, але її приготування не завжди йде за планом. Часто вона прилипає до сковороди, ламається і перетворюється на неапетитну масу замість хрустких шматочків. Головна причина цього – неправильна підготовка картоплі або нехтування важливими кулінарними прийомами, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz пропонує декілька простих лайфхаків, які допоможуть уникнути цієї проблеми і приготувати ідеальну смажену картоплю. Дізнайтеся, що потрібно зробити, щоб вона не прилипала і мала красиву золотисту скоринку.

Чому картопля прилипає до сковороди

Основна причина прилипання картоплі – це високий вміст крохмалю. Він виділяється під час нарізання і при контакті з гарячою поверхнею утворює липкий шар. Також впливає неправильний температурний режим, використання недостатньо розігрітої сковороди або неправильно підібрана олія.

Щоб уникнути цих помилок, дотримуйтеся перевірених порад.

Позбудьтесь зайвого крохмалю

1. Наріжте картоплю потрібними шматочками.

2. Покладіть її в миску з гарячою водою і залиште на 5-7 хвилин.

3. Після цього промийте картоплю холодною водою і добре обсушіть паперовим рушником.

Такий метод зменшить вміст крохмалю, що зробить картоплю менш липкою і дозволить отримати хрустку скоринку.

Правильно розігрівайте сковорідку1. Поставте суху сковорідку на плиту і добре розігрійте її.

2. Додайте кілька щіпок солі на дно – це допоможе створити захисний шар.

3. Влийте олію та зачекайте, поки вона стане гарячою.Тільки після цього викладайте картоплю – так вона не пристане до поверхні.

Обирайте правильну сковорідку

Кращий варіант – чавунна або антипригарна сковорідка, яка добре тримає температуру і рівномірно прогрівається. Якщо використовуєте звичайну сковорідку, дотримуйтеся правил нагріву і не перевертайте картоплю занадто рано.

Смажте картоплю правильно

1. Викладайте картоплю в один шар, щоб вона рівномірно обсмажувалася.

2. Не накривайте кришкою – пар призведе до прилипання.

3. Перемішуйте картоплю лише тоді, коли вона вже підрум’янилася знизу.