Щоб Старий Новий Рік запам'ятався: Найкращі рецепти на Щедрий вечір

У ніч з 13 на 14 січня українці святкуватимуть Старий Новий рік. Традиційно на Щедрий вечір накривають багатий стіл, на якому обов'язково має стояти кутя. На відміну від Святвечора тут страви вже не пісні: можна пригощати сім'ю ковбасами, м'ясом, салом, пирогами, млинцями тощо, рекомендують Патріоти України.

За старих часів ніхто не замислювався про те, що приготувати на Старий Новий рік. Тоді свято не було "старим", це був звичайний Новий рік, і відзначали його вже після Різдвяного посту. Тому віруючі православні могли ставити на стіл все, що побажають.

Крім того, на 14 січня випадає День Святого Василя. У народі вірили, що Василь був покровителем сільського господарства, тому на святковий стіл подавали якомога м'ясних страв, зазвичай, зі свинини: смажене порося, домашню ковбасу, котлети, крученики, битки і багато іншого.

Зазначимо, що кутя на Старий Новий рік має бути вже не багатою, як на Різдво, а щедрою: кашу можна варити на молоці, заправляти маслом, смальцем або вершками, додавати інші непісні продукти.

За традицією на Старий Новий рік за святковою вечерею збиралася вся родина, всі просили одне в одного вибачення і загадували щастя і достатку в новому році.

Напередодні свята пропонуємо п'ять смачних рецептів на Старий Новий рік.

Що потрібно готувати на Старий Новий рік:

Щедра кутя

Складові:

• 150 г пшеничної крупи
• 500 мл молока
• 200-250 мл вершків
• Мед за смаком

Приготування:

Промийте і замочіть на декілька годин пшеничну крупу. Потім закип'ятіть молоко, всипте в нього крупу і варіть до готовності. У готову кашу додайте вершки і мед. Накрийте кутю кришкою і дайте їй настоятися. За бажанням можна додавати в кутю родзинки, горіхи, курагу, мак і будь-яку іншу начинку.

М'ясний пиріг

Складові:

• 2 яйця
• Склянка борошна
• стакан кефіру
• 300 г м'ясного фаршу
• 2-3 цибулини
• По половині чайної ложки солі і соди
• Сіль, перець та інші спеції за смаком

Приготування:

Перемішайте кефір із содою і залиште хвилин на п'ять. Додайте інші інгредієнти для тіста і ретельно замішайте. Форму для випічки змастіть маслом, посипте борошном і вилийте половину тіста. Щоб тісто не підгоріло, замість масла і муки можна використовувати пергамент. На вилите тісто викладіть фарш (змішаний з дрібно нарізаною цибулею) і покрийте його другою половиною тіста. Поставте пиріг в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 40 хвилин.

Пиріг - ситна і смачна страва на Старий Новий рік. При цьому начинку для цього рецепта можна класти будь-яку. Це може бути не тільки м'ясо, а й сир, капуста, гриби тощо.

Крученики з грибами

Складові:

• 600 г м'яса для відбивних
• 500 г грибів
• 1 цибулина
• 150 г сметани
• 3-4 зубчики часнику
• Чайна ложка борошна
• 2-3 столові ложки рослинної олії
• 20 г вершкового масла
• Сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

Наріжте м'ясні стейки товщиною близько сантиметра. Добре відбийте м'ясо з двох сторін і приправте сіллю і перцем. Дрібно наріжте цибулю і гриби. Обсмажте на сковороді у вершковому маслі спочатку цибулю, а після - гриби. Посипте начинку подрібненим часником і зеленню, посоліть і перемішайте. Коли вода з грибів випарується, залиште начинку охолонути.

Тепер викладайте начинку на битки і загортайте в рулетик. Щоб крученики не розгорталися і тримали форму, скріпіть краї зубочисткою або ниткою. Обсмажуйте крученики до рум'яної скоринки. За 10 хвилин до готовності кручеників змішайте на сковороді муку і сметану. Тушкуйте крученики в цьому сметанному соусі, а потім подавайте на святковий стіл.

Вареники з картоплею та шкварками

Складові:

• 500 г борошна
• 4-5 середніх картоплин
• 2 цибулини
• 200 г сала
• 250 г води
• 2 яйця
• 2 столових ложки рослинної олії
• Сіль, перець, вершкове масло за смаком

Приготування:

Якщо не знаєте, що готувати на Старий Новий рік, порадуйте свою сім'ю варениками. Гарненько просійте борошно і додайте теплу воду, рослинну олію, яйця і сіль. Замішайте круте однорідне тісто, накрийте його і залиште в теплому місці на півгодини. Тим часом зваріть картоплю і зробіть з неї пюре, заправте вершковим маслом.

Тісто розкачайте і за допомогою звичайної склянки виріжте в ньому невеликі кружечки. На кружечки викладайте картопляне пюре і ліпіть вареники. Сформовані вареники варіть у підсоленій киплячій воді до вспливання на поверхню. Поки варяться вареники, обсмажте на сковороді дрібно нарізане сало і цибулю. Готові вареники посипте шкварками з цибулею.

Десерт з морозива

Складові:

• 150 мл молока
• 100 г морозива
• 10 мл шоколадного сиропу
• 20-30 мл збитих вершків

Приготування:

Приготувати на Старий Новий рік можна не тільки ситні м'ясні страви або випічку, а й оригінальні десерти. Наприклад, з морозива. Для коктейлю з морозива збийте в блендері шоколадний сироп, молоко і морозиво. Вилийте отриману масу в келих і прикрасьте вершками. За бажанням десерт можна прикрасити фруктами.