Хліб по 100 грн - нова реальність? Що буде з цінами у 2026 році в Україні

Ситуація на продовольчому ринку України залишається напруженою. За підсумками 2024–2025 років хлібопекарська та борошномельна галузі продемонстрували різке зростання цін. Про це свідчать дані галузевого аналізу та моніторинг спілки "Борошномели України", повідомляє АПК-Інформ, передають Патріоти України.

Ціновий удар: плюс 40% за два роки

Останні два роки стали складними для споживачів. Через стагнацію виробництва та зростання витрат на енергоносії, логістику й сировину ціни на базові продукти зросли синхронно.

У 2024 році хліб подорожчав на 20–22%, а у 2025-му додав ще 19–23%. У підсумку за два роки середнє зростання склало близько 40%. Декларована вартість пшеничного борошна від виробників також зросла приблизно на 40%.

Найбільше подорожчав пшеничний хліб вищого ґатунку — на 44%, до 63,5 грн за кілограм. Житній хліб додав 45% і коштує в середньому 50,6 грн за кілограм. Батон зріс у ціні на 34% — до 30,9 грн за кілограм.

У роздрібних мережах ціна преміальних сортів хліба вже перевищила 100 грн за кілограм. На цьому тлі все більше українців повертаються до домашнього хлібопечення, адже випікати вдома часто вигідніше.

Борошномели працюють із мінімальною маржею

Попри високі ціни в магазинах, виробники борошна заявляють про мінімальну рентабельність. Реальна ціна продажу, за їхніми словами, на 10–15% нижча за декларативну та становить близько 13 700–13 900 грн за тонну.

За вартості пшениці другого класу на рівні 10 300 грн за тонну та витратах на переробку близько 2 500 грн за тонну чистий прибуток млинів не перевищує 3%.

Обсяги виробництва також скорочуються. У 2025 році 14 найбільших підприємств виготовили 527,2 тис. тонн продукції — це на 4% менше, ніж роком раніше. Експорт борошна впав до мінімального рівня з 2006 року — лише 66,8 тис. тонн. Через логістичні проблеми українські компанії втратили частину зовнішніх ринків і наразі зосереджені переважно на Молдові та країнах ЄС.

Прогноз на 2026 рік

Аналітики вказують на кілька факторів, які можуть стримати подальше зростання цін.

По-перше, через обмежені експортні можливості в Україні можуть накопичитися значні перехідні залишки пшениці — до 8–10 млн тонн. Це створює додатковий тиск на внутрішні ціни.

По-друге, міжнародні прогнози свідчать про можливий рекордний світовий урожай пшениці — до 819 млн тонн. Уже третій місяць поспіль на світових ринках фіксується зниження цін на зерно.

Крім того, урожай 2025 року відзначається високою якістю, що дозволить виробляти борошно без додаткових витрат на поліпшувачі. Таким чином, 2026 рік може принести певну стабілізацію, однак експерти застерігають: остаточна динаміка цін залежатиме від логістики, енергетичних витрат та загальної економічної ситуації в країні.