Дуже смачно! Маринований гострий перець на зиму - готуємо за справжнім кавказьким рецептом!

Кулінар Сергій Джуренко розповів, як замаринувати гострий перець в банках на зиму за справжнім кавказьким рецептом. Експерт запевняє, це дуже просто, недорого і швидко. Про це Сергій розповів на своєму особистому сайті, зазначають Патріоти України.

"Маринується перець нескладно. Важливо правильно підібрати зелень, маринад і правильно приварити перці", - запевняє кулінар.

Інгредієнти для заготовки на зиму:

  • Перець червоний гострий - 6-10 шт.
  • Зелень кінзи - 3 гілочки
  • Зелень кропу - 3 гілочки
  • Зелень м'яти (за бажанням) - 1 гілочка
  • Часник - 1 головка
  • Виноградний оцет - 100 мл
  • Сіль, caxap, коріандр горошком, гвоздика, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист, спеції

Покрокове приготування страви

Візьміть ідеально дозрілі перці без домішки зелених і бурих прожилок. З зелених гілочок кінзи, м'яти, кропу треба обірвати всі листочки, видаливши жорсткі стебла (вони в маринаді не використовуються). Подрібнювати зелень не потрібно - залиште листочки цілими.

Часник розберіть на часточки, але не очищайте (часник теж замаринується і стане відмінною закускою).

Стручки перців вимийте і проткніть тонким ножем наскрізь, в місці плодоніжки, інакше при маринуванні всередині залишиться повітря. Складіть стручки в каструлю і залийте окропом. Витримайте під кришкою 5 хвилин, а потім злийте воду і ще раз залийте окропом. Так треба зробити 3-4 рази, щоб приварити перці, але не зварити.

Важливо, щоб стручки були м'якими, але, ні в якому разі, не розлізлися в кашу.

Можна також залити перці в керамічній каструлі холодною водою, поставити на вогонь і зварити після закипання 2-3 хвилини. Потім вимкнути вогонь і протримати під кришкою 15 хвилин.

Тим часом вимийте скляну банку відповідного розміру - треба щоб всі перці влізли в банку, і ще залишилося небагато місця для часнику, зелені і маринаду. Банку обов'язково залийте крутим окропом з чайника, хоча б на 5 хвилин. Або стерилізуйте будь-яким доступним способом.

У каструлю налийте 1,5 склянки холодної води, додайте туди:

  • 1 ч. л. солі
  • 2 ч. л. caxapa
  • 2 ч. л. коріандру горошком
  • 5-6 горошин чорного перцю
  • 2-3 горошини запашного перцю
  • 1-2 гвоздики
  • 2-3 лаврових листки
  • всі зубчики часнику
  • всю підготовлену зелень

Доведіть маринад до кипіння і влийте туди 100 мл виноградного оцту - з білого або червоного винограду. Кип'ятіть маринад 2-3 хв, потім зніміть каструлю з вогню і дайте постояти 15 хвилин.

У стерилізовану банку на саме дно викладіть з маринаду всю зелень і часник. Акуратно витягніть з каструлі зварені гострі перці, намагаючись не пошкодити їх, і покладіть в банку. Коли всі стручки укладені в банку, залийте маринад, намагаючись, щоб в банку потрапили всі горошини коріандру, чорного і запашного перцю, гвоздика.

Акуратно тупим кінцем вилки притисніть стручки перцю всередині банки, намагаючись, щоб вони залишилися цілими, і з них вийшло максимум повітря. Залийте банку киплячим маринадом під самий край горлечка, скільки влізе. Залишки маринаду можна вилити і відразу ж закупорити банку кришкою. Укутайте маринований гострий перець в банках теплим пледом і залиште до повного охолодження.

Зберігати маринований гострий перець можна поза холодильником.

Це дуже смачно! Як приготувати курячу печінку за 15 хвилин

вівторок, 7 грудень 2021, 10:15

Смажена куряча печінка в процесі приготування на сковороді розбризкує і "стріляє" в усі боки жиром. Існує маленький секрет, як приготувати курячу печінку, щоб "жертв від стрілянини" було менше, зазначають Патріоти України. Вся справа у формі нарізки пе...

Хіти тижня. Будете виглядати молодо й стильно! Три жіночі стрижки для тонкого волосся без чубчика - модні ідеї красивих та об'ємних зачісок

вівторок, 7 грудень 2021, 10:00

Правильно підібрана стрижка може приховати вік, покращити зовнішній вигляд та зробити неймовірно привабливою будь-яку жінку. Модні стрижки без чубчика, які додадуть об'єму тонкому волоссю і зроблять зачіску бездоганною, зазначають Патріоти України. Жін...