Господині на замітку: Кручений французький багет у домашніх умовах

Технологія приготування багета відрізняється від приготування звичайного хліба. Так, для того, щоб тісто піднялося, треба менше часу, та й випікається багет значно швидше, передають Патріоти України з посиланням на Іvona.

Французький багет необхідно вживати відразу після випікання, оскільки він швидко черствіє. Зазвичай, французьку булку не ріжуть, а ламають руками.

На батьківщині багета - у Франції, випікають 4 види булки: традиційний, сільський, багет патрона і багет-ниточку. Пекарям подобається випікати багети різної форми. Саме рецепт крученого багета ми і пропонуємо вам сьогодні.

У підсумку вийде домашній варіант багета, тому технологія приготування буде трохи відрізнятися від класичної: заміс робиться ввечері, а вранці випікається. Рецепт досить простий, адже не передбачає формування, вистоювання і іншого.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне вищого ґатунку 500 г.
• Вода кімнатної температури 300 мл.
• Дріжджі сухі 3 г.
• Сіль 10 г.

Приготування:

1. Замісити тісто щільне з борошна, води, солі і дріжджів. Тісто має бути досить щільним.
2. Змастити ємність, де буде вилежуватися тісто, оливковою олією.
3. Викласти тісто, залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі.
4. Покласти тісто в холодильник, на верхню полицю на 10-12 годин.
5. Викласти тісто на обробну дошку, акуратно, пальцями розпрямити в прямокутник, намагаючись м'яти якомога менше.
6. Розділити уздовж, на два приблизно рівних шматка і закрутить уздовж поздовжньої осі, 4-6 витків.
7. Перенести заготовки на деко, відправити в духовку.
8. Випікати при 250°С, 15 хвилин з парою, потім знизити температуру до 200°С і випікати ще 25 хвилин, до золотистої скоринки.