Ніщо не зрівняється за смаком з м'ясом, приготовленим на багатті, просоченим легким димком і найніжнішим ароматом східних спецій. Сама атмосфера приготування шашлику на природі сприяє появі звірячого апетиту і особливого настрою під час трапези. Проте в домашніх умовах теж легко можна приготувати шашлик, який не відрізнятиметься ні за запахом, ні за смаком від того, що звикли їсти на дачі або на пікніку, передають Патріоти України.
Свинина на подушці з цибулі
Для приготування цього нескладного і бюджетного шашлику в духовці потрібно багато цибулі і багато м'яса. Бажано брати з розрахунку 1/1. Наприклад, 1 кг свинячого ошийка і приблизно стільки ж цибулі. Оцет, оливкову олію і воду також брати в рівних частках — 3 ст. л. яблучного 9 % оцту і стільки ж води і оливкової олії. Спеції, сіль і перець за смаком.
Секрет такого шашлику в тому, що спочатку великі «шашличні» шматки свинини діляться своїм соком з цибульними кільцями без будь-яких добавок. Годину під плівкою і 2 години в холодильнику — саме стільки їм потрібно побути разом.
Через 3 години до них додаються спеції, оцет з водою. Все це ретельно перемішується і відправляється на 2-годинний відпочинок.
В рукав для запікання спочатку викладається вся цибуля (її краще трохи вичавити), а потім поверх неї шматки м'яса. Запікати як зазвичай при температурі 190-200 градусів 45 хвилин. У самому кінці цього часу можна розкрити рукав і дати м'ясу підсмажитися. Але це на любителя.
Замість шампурів дерев'яні шпажки, а в іншому все як на природі
Куряче філе або курячі крильця? А може, соковиті стегенця курчат? У цьому рецепті суттєвої різниці немає. Головне — дотримуватися пропорції: на 1 кг м'яса потрібно 0,5 кг соковитих помідорів, 200 гр. болгарського перцю, 0,5 кг ріпчастої цибулі.
Для маринаду знадобиться 4 ст. л. гірчиці, 5 ст. л. майонезу, сіль і спеції за смаком, 2 ст. л. соняшникової олії. Питання з перцем чилі — на розсуд кухаря.
Куряче м'ясо повинно маринуватися в такому соусі приблизно 3-3,5 години. Кульмінацією приготування такого шашлику стане нанизування всіх інгредієнтів на дерев'яну шпажку. Помідори, перець, цибульні кільця і м'ясо хаотично чергуються.
На деко вистилається пергаментний папір, на який ставлять дерев'яні шампури. У духовці такий шашлик готується до утворення ніжної рожевої скоринки. Протягом готування доведеться пару раз крутити шампури. Все як на природі!
Баранина в баклажанному човнику
Ця грузинська страва стане прикрасою будь-якого святкового столу, а звичайна вечеря перетвориться в царську трапезу. При цьому на його готування піде не більше двох годин і мінімум інгредієнтів.
Готувати такий шашлик — одне задоволення. Спочатку дрібні шматки баранини маринують протягом години в традиційному маринаді з солі, спецій, оцту і води з олією. Потім розрізають великий баклажан вздовж, але не до кінця. Ці дві недорізані половинки необхідно посолити і дочекатися, поки не стече гіркота з соком.
Тепер необхідно обережно покласти шматочки маринованої баранини в баклажанові стулки і проткнути їх шпажками, щоб «човник» не розсипалася.
Запікати такий шашлик необхідно при температурі 250 градусів приблизно 25-30 хвилин. Не зайвим буде під час обжарювання перевертати пару раз такий «човник».
Домашній шашлик в духовці — це не міф, а демонстрація того, що на світі немає нічого неможливого. Яке б м'ясо не лежало в основі домашнього шашлику, воно не підсохне в духовці, якщо буде правильно замариноване. Та й приготувати шашлик вдома можна навіть смачніше того, що на природі, головне — знати секрети його приготування.
Прибирання кухні після приготування їжі — процедура, яка мало кому приносить задоволення. Особливо це стосується варильної панелі та духової шафи, де краплі жиру та нагар запікаються під дією високих температур, передають Патріоти України. Втім, підтр...
Американські науковці з Медичного відділення Техаського університету розробили дві експериментальні вакцини проти бактерії Yersinia pestis, яка спричиняє чуму. Під час випробувань на лабораторних мишах обидва препарати забезпечили повний захист від інф...
