Скільки яєць можна їсти щодня без шкоди для серця: пояснення лікарів

Яйця давно опинилися в центрі суперечок. Для когось це ідеальний сніданок, а для когось — продукт, якого краще уникати через холестерин. Та сучасні дослідження дають чітку відповідь: самі яйця не є головною загрозою для серця. Значно важливіше — що саме ми їмо разом із ними, передають Патріоти України.

Кардіологи та дієтологи наголошують: основний ризик для судин створює надмірна кількість насичених жирів у раціоні, а не холестерин, який міститься в жовтках.

Яка кількість яєць вважається безпечною

Для здорових людей рекомендації доволі прості:

• одне ціле яйце на день — безпечна норма
• або два яєчні білки, якщо потрібно зменшити споживання жирів

Людям із серцево-судинними захворюваннями, діабетом або підвищеним рівнем холестерину фахівці радять бути обережнішими: не більше чотирьох жовтків на тиждень.

Водночас ці поради працюють лише за умови, що в раціоні обмежені інші джерела насичених жирів — жирне м’ясо, ковбаси, вершкове масло, тверді сири. Якщо ж ці продукти з’являються на столі часто, кількість жовтків варто ще більше зменшити.

Одне велике яйце містить приблизно 1,6 г насичених жирів, зате багате на корисні речовини:

• холін — важливий для роботи мозку
• лютеїн і зеаксантин — підтримують зір
• якісний білок — допомагає зберігати м’язову масу

Лікарі підкреслюють: шкоди серцю завдають не яйця, а типові “додатки” до них — бекон, ковбаси, сири та смаження на великій кількості масла.

Як краще готувати яйця

Найбільш корисні способи приготування:

• варіння
• яйця пашот
• смаження на антипригарній сковороді з мінімальною кількістю жиру

Ідеальне доповнення до яєць — овочі, а не оброблені м’ясні продукти. Саме такий варіант сніданку допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину.

Дослідження показують: у здорових людей два яйця на день у межах низькожирової дієти можуть навіть знижувати рівень “поганого” LDL-холестерину. Натомість раціон із надлишком насичених жирів зводить цю користь нанівець.

Американська асоціація серця радить робити ставку на:

• рибу
• нежирне м’ясо
• бобові
  і обмежувати вершкове масло, сало та жирні молочні продукти.

Яйця цілком можуть бути частиною здорового харчування. Головне — дотримуватися помірності, правильно їх готувати та не поєднувати з надлишком насичених жирів.