Не тільки посполиті, козацтво але і шляхта у XVII столітті з задоволенням вживала сало особливо у походах, коли класичних консервів ще не було, а на самій каші ні вояк, ні гречкосій довго не протягнув з огляду на великі фізичні навантаження. І тут сало виступало найпоширенішим поживним продуктом довгого, в сполученні з котрим і хліб і каша вже не пісні, передають Патріоти України.
Один з найулюбленіших рецептів тогочасного населення України залишив у своїх мемуарах француз Гійом де Боплан, військовий інженер на службі польського короля, котрому завдячуємо і найдавнішими мапами українських земель
Про вишукані гастрономічні вподобання української еліти XVII століття детально розповів історик Олександр Алфьоров у відео на YouTube.
"Французький інженер-картограф Гійом Левассер де Боплан на першу половину XVII століття нам залишив не тільки свої прекрасні карти, де він дуже детально описав Україну, але й те, як шляхта українська їла сало", – розповідає Олександр Алфьоров.
Історик наводить унікальний рецепт української шляхти, який Боплан спостерігав під час одного з бенкетів.
"Кожен шляхтич бере від кавалка вареного сала шматок, розрізаючи його дрібненько кубиками завбільшки з гральну кістку і їсть ложкою з гороховим пюре. І це для них дуже смачна страва, її ковтають не жуючи", – цитує опис Боплана Алфьоров.
На відміну від сучасного звичного вживання сала з хлібом, часником чи цибулею, українська еліта XVII століття надавала перевагу витонченішим способам подачі. Варене сало в поєднанні з гороховим пюре – це приклад того, як прості інгредієнти перетворювались на делікатес у шляхетських будинках.
"Це надзвичайно цікавий спосіб з 17-го сторіччя", – наголошує Алфьоров, акцентуючи увагу на тому, що історія української кухні багатогранна і часом може здивувати навіть найпалкіших поціновувачів традиційних страв.
Звісно, то був не єдиний рецепт вживання сала тогочасними українцями. Рулетка, бігас... У запорожців одним з традиційних наїдків була мучна каша саломака або соломата, котру також часто-густо приправляли салом. Та і поєднання шмата хліба з салом та цибулиною або часником, українці певно знали ще з найдавніших часів.
В Авангардівській громаді на Одещині дві художниці відновлюють автобусні зупинки, прикрашені мозаїкою. Одну з них майстрині вже привели до ладу, а нині завершують роботи в селі Нова Долина. Оскільки частина мозаїчних зображень не збереглася, втрачені ф...
Домогосподарствам рекомендується спробувати маловідомий режим прання , який може допомогти скоротити час сушіння. Зі зниженням температури білизна може сушитися годинами або навіть днями в приміщенні, передають Патріоти України. Але, за словами експерт...
