Історик розповів, як українська шляхта ласувала салом у 17 столітті (відео)

Не тільки посполиті, козацтво але і шляхта у XVII столітті з задоволенням вживала сало особливо у походах, коли класичних консервів ще не було, а на самій каші ні вояк, ні гречкосій довго не протягнув з огляду на великі фізичні навантаження. І тут сало виступало найпоширенішим поживним продуктом довгого, в сполученні з котрим і хліб і каша вже не пісні, передають Патріоти України.

Один з найулюбленіших рецептів тогочасного населення України залишив у своїх мемуарах француз Гійом де Боплан, військовий інженер на службі польського короля, котрому завдячуємо і найдавнішими мапами українських земель

Як українська шляхта їла сало - свідчення Боплана

Про вишукані гастрономічні вподобання української еліти XVII століття детально розповів історик Олександр Алфьоров у відео на YouTube.

"Французький інженер-картограф Гійом Левассер де Боплан на першу половину XVII століття нам залишив не тільки свої прекрасні карти, де він дуже детально описав Україну, але й те, як шляхта українська їла сало", – розповідає Олександр Алфьоров.

Історик наводить унікальний рецепт української шляхти, який Боплан спостерігав під час одного з бенкетів.

"Кожен шляхтич бере від кавалка вареного сала шматок, розрізаючи його дрібненько кубиками завбільшки з гральну кістку і їсть ложкою з гороховим пюре. І це для них дуже смачна страва, її ковтають не жуючи", – цитує опис Боплана Алфьоров.

Їжа як символ культури - історія української кухні

На відміну від сучасного звичного вживання сала з хлібом, часником чи цибулею, українська еліта XVII століття надавала перевагу витонченішим способам подачі. Варене сало в поєднанні з гороховим пюре – це приклад того, як прості інгредієнти перетворювались на делікатес у шляхетських будинках.

"Це надзвичайно цікавий спосіб з 17-го сторіччя", – наголошує Алфьоров, акцентуючи увагу на тому, що історія української кухні багатогранна і часом може здивувати навіть найпалкіших поціновувачів традиційних страв.

Звісно, то був не єдиний рецепт вживання сала тогочасними українцями. Рулетка, бігас... У запорожців одним з традиційних наїдків була мучна каша саломака або соломата, котру також часто-густо приправляли салом. Та і поєднання шмата хліба з салом та цибулиною або часником, українці певно знали ще з найдавніших часів.

У списку кращих: Три українські університети потрапили до світового рейтингу вишів

субота, 7 червень 2025, 23:40

Три українські виші потрапили до Світового рейтингу університетів (CWUR, The Center for World University Rankings). Всього до переліку увійшли дві тисячі вищих навчальних закладів з усього світу, передають Патріоти України. Його опублікували на сторінц...

Інакше - проблеми: Яку суму можна переказувати на картку без податку та комісії

субота, 7 червень 2025, 23:25

Перекази з картки на картку в Україні давно стали звичними для мільйонів громадян. Люди щодня надсилають гроші родичам, друзям або оплачують послуги. Але не всі знають, які суми можна переказувати без ризику отримати штраф від податкової або платити по...