​Добірка рецептів смачних кулічів та сирних пасок (відео)

Вже найближчим часом весь світ почне святкувати Великдень, на який традиційно будуть готувати паски.

Сирна паска. Фото: iamchef.com.ua

Кулічі та паски – традиційні символи свята Воскресіння Христового, найулюбленіші ласощі дорослих і дітей. Ароматний здобний куліч є головною стравою на пасхальному столі та в кошику, який несуть рано вранці освятити церкву, зазначають Патріоти України з посиланням на РБК-Україна.

Сирна паска – не менш смачне святкове блюдо. У матеріалі Styler ви дізнаєтеся найвдаліший і простий рецепт паски, відео покроково зробить процес приготування легким і зрозумілим. Також ми запропонуємо оригінальні рецепти пасок, які готують в різних країнах до Великодня.

Рецепт паски "Класичний"

Цей рецепт є традиційним для слов'янської кухні, господині ним користувалися протягом багатьох століть. Форма даної страви у вигляді піраміди символізує Голгофу, де розіп'яли Ісуса, а її смак уособлює солодкість життя в райському саду.

Для приготування сирної паски використовують спеціальну роз'ємну форму. Найчастіше на стінки даної форми нанесено святковий орнамент. Отже, для приготування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

1,5 кг сиру;

500 г цукру;

5 яєць;

500 г несолоного вершкового масла;

200 г жирної сметани;

1 пакетик ваніліну;

200 г родзинок світлих сортів;

100 г мигдалю або волоських горіхів;

цедра 1 лимона або апельсина;

цукати; марля;

форми для паски (3-4 штуки);

Попередньо необхідно покласти сир під гніт не менше ніж на 12 годин. Форму вистелити подвійним шаром марлевої тканини, залишивши зверху лоскут марлі, щоб накрити сир. Промити і просушити родзинки, додати віджатий сир, пропустити масу через сито або перемолоти в блендері. Потім потрібно обсмажити мигдаль, волоські горіхи подрібнити їх.

Жовтки відокремити від білків. Збити білки в міцну піну, поступово вводячи 200 г цукру. Жовтки розтерти з цукром і ваніліном.

Розтопіть вершкове масло і змішайте всі вищеперелічені інгредієнти. Викладіть масу в каструлю і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Через 7 хвилин зніміть з вогню, продовжуючи часто перемішувати за годинниковою стрілкою.

Коли сирна маса стане теплою, перекладіть її у форми з марлею. Кожну форму поставте в блюдо, куди буде стікати рідина. Залиште страву у формах на ніч.

Вранці злийте сироватку, накрийте формочки зверху брусочками-кришками, поставте на них вантаж і приберіть в холодне місце на 32-36 годин. Через цей час, зніміть гніт, переверніть форми на тарілку і розберіть їх. Готову сирну паску прикрасьте цукатами і подавайте до столу.

Простий рецепт паски

Приготування святкових страв досить трудомісткий і виснажливий процес. На відміну від здобних пасок, найпростіші рецепти паски сирної навіть не вимагають випічки.

Інгредієнти: 1 кг сиру, 200 г вершкового масла, 250 г сметани, банка згущеного молока, пів склянки цукру, а також родзинки, горіхи, ванілін і цукати за смаком.

Процес приготування: Відіжміть сир через марлю, потім протріть його через сито або подрібніть в однорідну масу за допомогою блендера. У розм'якшене вершкове масло, додайте цукор (краще цукрову пудру). З'єднайте масло і сир, додайте ванілін, сметану і згущене молоко. Помийте і розпарте родзинки. Змішайте сирну масу з родзинками, горіхами та цукатами. Викладіть суміш у застелену марлею форму з отвором, для того щоб стікала зайва рідина. Під форму поставте глибоку тарілку і приберіть в холодильник під гніт не менш ніж на 14 годин.

Корисна порада: в якості вантажу можна використовувати щільний поліетиленовий пакет з водою. Пропонуємо вам покроковий відео-рецепт приготування сирної паски

Рецепт паски з прянощами з сиру

Якщо ви хочете здивувати близьких незвичайною паскою, рекомендуємо оригінальний рецепт з цитрусами і східними спеціями. Для чотирьох формочок по 250г вам знадобиться наступна кількість продуктів:

1 кг сиру;

3 яйця;

1 склянка цукру;

0,5 склянки родзинок;

100 г вершкового масла;

1 лимон;

2 коробочки кардамону;

ванілін.

Щоб позбутися від грудочок, сир пропустіть через сито або подрібніть в однорідну масу у блендері. Додайте до сиру збиті яйця, родзинки, масло, цукор, ванілін за смаком.

У сирну масу натріть лимонну цедру, подрібнені зернятка кардамону і перемішайте. Форму для паски застеліть марлею. Якщо ви візьмете бавовняну тканину і зробите на ній складки, паска вийде з візерунком. Викладіть приготовану масу у форму, добре утрамбуйте, накрийте зверху марлею і поставте під гніт в холодильник на ніч.

Готову паску потрібно перевернути на блюдо і прикрасити за бажанням горіхами, цукатами або шматочками мармеладу.

Рецепт куліча слов'янського-традиційного на Великдень

Куліч є особливим видом пасхального хліба, що випікається в печі або в духовці із здобного тіста. Традиційний куліч повинен бути високим, прикрашеним зверху шапочкою з білої глазурі.

Пропонуємо вам перевірений часом рецепт куліча в духовці з енциклопедії старовинного кухарського мистецтва.

Інгредієнти:

1 кг борошна;

30-40г свіжих дріжджів;

5-6 яєць;

200г вершкового масла;

250мл молока;

200г цукру;

Цедра одного лимона;

Ванілін за смаком;

1 ст. л. коньяку або рому;

Етапи приготування: Просіяти борошно в приготований посуд, посередині зробити воронку; У ¾ склянки молока розвести дріжджі, чайну ложку цукру і борошно в такій кількості, щоб після розмішування вийшла консистенція густої сметани. Накрити і поставити опару підходити в тепле темне місце; Збити яйця добіла, додати решту підігрітого молока, цедру, ванілін і коньяк; Після того як опара зійде влити яєчну суміш, додати дрібку солі і почати місити тісто, періодично підливаючи розтоплене вершкове масло. При вимішуванні можна сильно бити рукою по тісту. Слід розтягувати його і скачувати, потім знову розтягувати. Коли тісто стане гладким і на поверхні з'являться бульбашки, необхідно посипати його борошном, накрити, поставити в тепло і чекати до тих пір, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази. Викласти тісто на змащену маслом поверхню, посипати родзинками і цукатами, попередньо обвалявши їх в борошні, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися. Відривати від готового тіста шматки, заповнюючи підготовлені форми, застелені промасленим пекарським папером, на 1/3 об'єму і знову поставити в тепле місце на 1-1,5 години. Випікати в нагрітій до 180 градусів духовці близько 40-45 хвилин. Готові паски змастити глазур'ю і прикрасити на свій розсуд.

Смачна паска: рецепт з польської кухні

Інгредієнти:

яєчні білки 10 шт.;

цукор 1 склянка;

3/4 склянки теплого молока;

борошно 0,5 кг;

масло вершкове 250 гр;

ванільний цукор 2 ст. л.;

розпушувач тіста 1 ч. л.;

сушена цедра лимона 1 ч. л.;

лимон 1 шт.;

сіль щіпка

Процес приготування:

1. Білки збиваємо з дрібкою солі на низькій швидкості міксера до пишної піни, потрохи додаємо цукор і ванілін, продовжуючи збивати. Вливаємо сік з одного лимона, додаємо сушену цедру і ще хвилин 5 все добре збиваємо.

2. Борошно в окремій мисці змішуємо з розпушувачем. Масло розтоплюємо на слабкому вогні і охолоджуємо. Підігріваємо молоко.

3. Тепле молоко виливаємо в білки, потім розтоплене вершкове масло і все перемішуємо. Просіваємо борошно з розпушувачем і вимішуємо тісто рухами лопатки зверху-вниз. Можна додати улюблені сухофрукти, родзинки або цукати.

4. Форму змащуємо олією, присипаємо борошном і виливаємо в неї тісто.

5. Печемо при 180 градусах приблизно 1 годину.

6. Прикрашаємо за бажанням білою або шоколадною глазур'ю. Болгарський великодній хліб У Болгарії на Воскресіння Христове господині печуть козунаки – здобні плетені булки у формі вінка. В середину козунака укладають фарбовані яйця. У результаті виходить оригінальна їстівна пасхальна композиція, яка стане головною прикрасою столу. Якщо ви хочете урізноманітнити меню на свято Пасхи, рецепти покроково болгарських вінків-козунаків дивіться у відео нижче.


Опублікував: Ярослав Степанов
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

"Бог створить умови, і їм доведеться": Філарет озвучив умови передачі Києво-Печерської лаври ПЦУ (відео)

понеділок, 21 січень 2019, 10:48

Києво-Печерська лавра повинна перейти до Православної церкви України тільки законними методами без насильства, заявив Філарет. Як він зазначив, насильство необхідно відкинути одразу, потрібно діяти тільки законними методами. "Насильство ми відкидаємо о...

"Я здесь т**хаю всех": П'яні іноземці гучно погуляли Ужгородом (відео)

понеділок, 21 січень 2019, 10:36

До правоохоронців надійшло повідомлення від небайдужого громадянина про те, що він зафіксував п'яного іноземця, який намагається сісти за кермо. Як повідомили в Управлінні патрульної поліції Закарпаття, випадок трапився вчора, близько 03:00 години ночі...