Хліб білий та цільнозерновий: Правда та вигадки про вплив на здоров'я

Експерименти показали: для здоров'я жодної різниці між звичайним білим та цільнозерновим хлібом ручної роботи немає - принаймні, в середньому.

Фото з МережіХліб - дотепер всьому голова: в різних країнах на нього припадає від 10 до 40 відсотків всіх споживаних населенням калорій - більше, ніж на будь-який інший продукт, інформують Патріоти України з посиланням на Нескучные новости. Далі надаємо публікацію мовою оригіналу.

А с тех пор, как в моду вошел здоровый образ жизни, многие любители хлеба перешли на цельнозерновой, «более полезный», который можно найти сегодня в любом супермаркете. Однако польза от таких продуктов может быть сильно переоценена. Профессор Института Вейцмана Эран Сегал (Eran Segal) и его соавторы пишут об этом в статье, опубликованной журналом Cell Metabolism.

Израильские ученые сравнили влияние на здоровье двух крайних вариантов – с одной стороны, «самого вредного» белого, магазинного, промышленного производства, с другой же – свежего, из молотого каменными жерновами, цельного пшеничного зерна, на «настоящей» закваске, выпеченного в каменной печи – «самого полезного» хлеба ручной работы.

Для испытаний 20 добровольцев разделили на две группы, после чего они в течение недели потребляли хлеб довольно активно, получая таким путем около четверти необходимых калорий. И конечно, одна группа ела исключительно магазинный белый хлеб, другая – только цельнозерновой ручной работы. Затем, после двухнедельного перерыва, они поменялись местами: те, кто ел один вид хлеба, стали есть другой.

Все это время ученые вели мониторинг ключевых маркеров состояния организма – уровня сахара, холестерина и минеральных веществ в крови, ферментов печени и кальция, состояния микрофлоры кишечника и ротовой полости, мочевыведения и веса. Потребление хлеба, действительно, сказывалось на большинстве показателей, но вот никакой разницы между «вредным» и «полезным» хлебом не было.

«Мы сами были уверены, что хлеб на закваске будет более здоровым вариантом, – говорит Эран Сегал, – но, к нашему большому удивлению, мы не увидели никакой разницы между влиянием на здоровье того и другого вида хлеба».

Так, часто говорят о положительном воздействии цельнозернового хлеба на уровень сахара в крови. Однако мониторинг показал, что около половины добровольцев демонстрировали повышение уровня сахара в любом случае: одни – при употреблении цельнозернового, другие – белого хлеба. «Это, видимо, потому, что реакция организма на хлеб – вещь очень индивидуальная, – продолжает профессор Сегал, – так что разница между людьми у нас ушла с усреднением». Авторы показали, что в заметной степени эту реакцию организма определяет микрофлора.

Опублікував: Олекса Хвацький
Інформація, котра опублікована на цій сторінці не має стосунку до редакції порталу patrioty.org.ua, всі права та відповідальність стосуються фізичних та юридичних осіб, котрі її оприлюднили.

Зеленський дав наказ: Спецпризначенці СБУ "штурмували" Генштаб, щоб захопити Залужного. - Кривонос розповів про скандальний інцидент

четвер, 3 квітень 2025, 20:18

Колишнього головнокомандувача ЗСУ генерала Валерія Залужного намагалися заарештувати у 2023 році. Для цього відправили спецпризначенців СБУ. Цю ситуацію в соцмережі обговорили ексзаступник командувача ССО Сергій Кривонос і екснардеп Борислав Береза, пе...

"Автори "Раша гудбай" показали працівників СБУ як тотальних ідіотів": Журналістка обурена якістю нового кварталівського "шедевру"

четвер, 3 квітень 2025, 19:16

Українська журналістка Лєна Чиченіна розкритикувала новий кварталівський фільм «Раша гудбай», назвавши його "феєрверком ідіотизму". Про це йдеться у матеріалі журналістки на ресурсі проєкту "Антоніна", передають Патріоти України. Серед багатьох вад філ...