То корисна чи шкідлива? Правдиво про палеодієту

Патріоти України з посиланням на Нескучные новости пропонують з’ясувати, що таке палеодієта і чи варто про неї замислюватися.

Логіка, що лежить в основі палеодієти (або палеолітичної дієти), дуже проста. Наші предки пройшли довгий еволюційний шлях, під час якого організм адаптувався до певної їжі.

Якщо це харчування сприяло розвитку людини як виду протягом багатьох тисяч років, то чому б не припустити, що воно корисне для людини і сьогодні? Адже воно в будь-якому випадку корисніше таких нововведень в харчуванні як консерви, солодощі, генетично-модифіковані продукти і т.д.

Так міркують прихильники палеодієти. Їх стає все більше. Як водиться, до них приєднуються знаменитості, які починають пропагувати новомодну дієту з телеекранів і в соцмережах. І привносять в неї свої, наспіх придумані елементи.

Не дивно, що така "самопальна" дієта далеко не ідеальна з точки зору професіоналів. У 2015 році Британська асоціація дієтологів навіть назвала палеодієту гіршою з усіх популярних дієт.

Але чи варто через це ховати саму ідею створення дієти, яка заснована на принципах харчування первісних людей? Спробуємо розібратися в цьому за допомогою українського генетика Олександра Коляди.

Палеодіета - що це таке?

Ідея палеодіети дуже вірна — їж те, що їли твої еволюційні предки.

Наші тіла виникли не в один момент, а пройшли довгий шлях еволюції, в тому числі адаптації до їжі.

І якщо хочеться зрозуміти, що взагалі нами є, то найвірніший шлях — заглянути в минуле і зрозуміти, що ми їли до того моменту, поки не з'явився всезнаючий інтернет з його рецептами "правильного харчування".

Тим більше, що у нас є реальний шанс зрозуміти, чому ж харчувалися предки людей на підставі даних генетичних досліджень і розкопок.

Що ж їли наші доісторичні предки?

У різний час поруч була різна їжа. З цього мова про одну палеодієту не йде.

10 млн років тому примати харчувалися здебільшого фруктами і листям, тому що жили на деревах. Сьогодні цієї ж дієти дотримуються шимпанзе, хоча вони до того ж полюють і навіть винищують цілі види тварин.

Пізніше, 3-4 млн років тому, наші предки харчувалися степовою рослинністю — осокою, корінням, комахами.

Приблизно 2-3 млн років тому "ми" стали всеїдними, завдяки розвитку мозку.

Близько 2,5 млн років тому клімат на планеті став змінюватися. Як наслідок, вимерли хижаки в Африці, і предки людини частково зайняли цю екологічну нішу.

Як тільки "ми" втратили масивні зуби, які були необхідні для пережовування трави, в голові звільнилося місце для мозку. Це було пов'язано з тим, що наш скелет здатний витримати певну вагу, і для зростання мозку треба було пожертвувати чимось іншим і важким.

Це був єдино вірний шлях з точки зору еволюції. "Відступники" парантропи звернули з нього на користь чистого вегетаріанства. Мозок у них не збільшився і вони швидко вимерли.

Отже, "ми" стали всеїдними.

Що значить бути всеїдними?

Це означає — їли дійсно все і всіх. Починаючи від очищеного від шкірки їжака і закінчуючи листям і корінням.

Судячи зі знайдених в Австралії місцях харчування предків людини, вони активно чистили горіхи.

А ще їли м'ясо. Наприклад, в Африці антилоп і недоїдених хижаками бегемотів.

Після виходу з Африки наші предки значну частину часу мігрували вздовж узбережжя, всі стародавні стоянки усипані відходами від морепродуктів. Їх їли дуже багато.

Рослини ми їли завжди, для всіх теплих місць нашого перебування рослини були основою раціону.

Але в холодних регіонах все було інакше. Люди, що заселили Європу під час льодовикового періоду, стали майже повністю хижаками.

Не від злості, а тому що рослини були тільки у вигляді ягід і тільки в теплу пору року. Решту часу — дичина.

Треба розуміти, що під м'ясоїдством або хижацтвом розуміється не тільки вживання добірного стейка. Тварини в природі худі, і крім тонкого прошарку м'язів, люди обов'язково вживали й інші органи, включаючи кістковий мозок.

У холодній Європі їли коней, бізонів і мамонтів.

У Кримській печері «Заскальній» знаходили останки дельфіна, якого людям не лінь було кілька кілометрів тягти від моря до місця трапези. Рибу теж їли.

Пізніше, на зовсім холодній півночі, птахів або риб сипали в ями і чекали поки "дичина" заграє і утворить однорідну масу. Потім ці "ласощі" черпали і їли.

Є міф, що стародавні люди не їли злаків. Насправді молекулярний аналіз зубного каменю показав, що за 20 тис. років до розвитку агрокультури люди варили кашу з ячменю. Варка взагалі не простий процес, до нього ще додуматися треба.

Чи можемо ми харчуватися як наші предки?

Банани вже не повні насіння, томати вже без фітотоксинів, салат занадто м'який, морквина занадто велика і красива, а рослинне масло невиправдано доступне. В цілому — продукти вже не ті, що були 50 тисяч років тому.

А якщо ви перерахуєте, з яких кінців світу приїхали всі компоненти вашого сніданку, то зрозумієте, що як в тому анекдоті, сидите на п'яти дієтах, тому що однією не наїдаєтеся.

Як таке харчування відбивається на здоров'ї, адже древні люди жили зовсім мало?

Середня тривалість життя в палеоліті була 30 років. Хоча часто знаходять останки і 60 літніх людей. Причина короткого життя була не пов'язана з раціоном, ми це бачимо за характерними ознаками захворювань, які відбилися на доісторичних кістках.

Люди вмирали через травми та інфекції. Навіть наймінімальніші поранення могли привести до смерті в умовах відсутності медицини і гігієни. Можна було померти навіть від хворого зуба.

Так значить палеодієта неможлива?

Так, але основні принципи з раціону предків почерпнути можна.

По-перше, їжа наших предків була різноманітною. Як за час всієї нашої історії, так і за час життя одного нашого предка. Немає єдиного, характерного для нашого виду раціону. Було багато раціонів. А здатність до них адаптуватися — наша видова характеристика.

По-друге, їжа була переважно свіжою. Стародавні предки людини не вміли коптити, солити, маринувати і у них не було холодильників.

Найкраще, що вони могли зробити з м'ясом — відпустити його погуляти і зловити, коли виросте або розмножиться. Що сьогодні думають мікроби нашого кишечника з приводу не свіжозібраної їжі, ми не знаємо. Але явно, думають щось погане. Харчування завжди було визначено сезоном. Це важливо.

Важливо також розуміти, що продукти харчування були цілісними. Це дуже актуально для рослинної їжі. Зараз ми дуже багато всього чистимо, вичавлюємо і рафінуємо. Тим часом, кожні додаткові 10г клітковини в день на 10% знижують ризик смертності в тривалій перспективі. І нарешті, важливо пам'ятати, що наші предки їли менше і рідше, ніж ми.