Прилипає, підгоряє, погано смажиться - звичайні проблеми під час приготування картоплі. Але від ідеалу будь-яку господиню віддаляють кілька хитрощів. Приготувати смачну смажену картоплю не настільки вже й складно, передають Патріоти України.

Як правильно обрати картоплю

До вибору картоплі варто поставитися відповідально, від цього залежить якість і смак страви. Рекомендується вибирати картоплю з низьким вмістом крохмалю. Коренеплоди повинні бути гладкими, бажано одного розміру.

Картоплю зеленого відтінку краще кудись відкласти. Страва з такою картоплею буде несмачною. До того ж, є ризик отруїтися.

Для того, щоб картопля добре просмажилася, потрібно нарізати її невеликими шматочками (кубиками або соломкою). Якщо ж хочеться великих шматочків, картоплю рекомендується варити 5-7 хвилин.

Перед смаженням варто замочити картоплю у воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю. Найкраще залишити коренеплоди у воді на усю ніч, можна й на кілька годин. Якщо часу немає, коренеплоди потрібно ретельно промити під холодною водою. Не варто забувати обсушувати картоплю перед приготуванням.

Секрети приготування смаженої картоплі

Як приготувати смачну смажену картоплю:

• вибирати для смаження чавунну сковорідку з товстим дном;
• картоплю рекомендується смажити на соняшниковій олії, яку потрібно заздалегідь добре підігріти;
• викласти картоплю у один шар;
• не перемішувати картоплю занадто часто, але й не забувати про неї. Найкраще перемішувати коренеплоди кожні 5 хвилин;
• солити страву необхідно наприкінці приготування.

Типові помилки під час приготування картоплі

Типові помилки під час приготування смаженої картоплі:

• не обрізати зелені ділянки. Це соланін — небезпечна отрута. Краще взагалі викинути таку картоплю;
• не промивати картоплю. У такому разі на коренеплодах залишається крохмаль. Через нього не вдасться домогтися золотавої, хрусткої скоринки;
• класти мокру картоплю на сковорідку. У такому вигляді вона не буде хрусткою;
• класти на сковорідку товстий шар картоплі. У такому разі вона перетвориться на один злиплий шматок;
• нарізати скибочки різного розміру. Картопля просмажиться нерівномірно, місцями буде підгорілою, місцями — сирою;
• класти картоплю у не розігріту олію. Через це коренеплоди будуть прилипати до сковорідки.

Картопля наявна у раціоні більшості людей. Це універсальний продукт, який можна смажити, варити, запікати. Щоб не зіпсувати улюблену усіма страву, потрібно дотримуватися простих рекомендацій.