Гурманів здивує неймовірний смак: Що таке ковбаса сальтисон і як приготувати

Сальтисон давно відомий гурманам, як старовинне блюдо слов'янських народів. Це ковбасний виріб вживають в холодному вигляді, як пікантну закуску, передають Патріоти України.

Традиційний сальтисон можна приготувати і в домашніх умовах, при цьому знадобляться свинячі субпродукти, а також деякі додають м'ясо зі свинячої голови. При цьому багато хто задає питання: сальтисон користь і шкода.

Що входить до складу сальтисона

  • свинячі легені;
  • свиняче серце;
  • свинячі нирки;
  • свиняче сало;
  • свинячий язик;
  • часник;
  • вода;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • чорний перець горошком;
  • запашний перець горошком.

Порядок дій:

  • порубані інгредієнти приправте часником, перцем та іншими спеціями;
  • перемішайте і помістіть в товсті свинячі кишки/шлунок(або в штучну оболонку);
  • помістіть в піч для пропікання або зваріть;
  • після приготування притисніть гнітом;
  • сальтисон подавати до столу охолодженим.

Скільки за часом варити сальтисон

Якщо ви вибрали варіант вареного сальтисона, дочекайтеся закипання води, а після цього знизьте полум'я до мінімального. Сальтисон варитися не більше трьох годин. Після приготування дістаньте з води і дочекайтеся охолодження продукту, після чого помістіть його під прес. Для остаточного формування сальтисона залиште його під пресом в холодильнику на 12-24 години.

Що входить до складу зельца

Зельц (нім. Sülze) є традиційним німецьким ковбасним блюдом, яке готують з свинячого м'яса і субпродуктів. При приготуванні зельц варять, а потім пресують в оболонці або в банці. Зельц часто називають німецьким різновидом відомого нам холодцю.

Що в складі:

  • свиняче м'ясо;
  • шпик;
  • свинячий язик;
  • субпродукти;
  • часник і прянощі.

Яка різниця між зельцем і сальтисоном

Незважаючи на те, що сальтісон і зельц мають багато спільного як в інгредієнтах, так і в способі приготування, між ними все ж є істотна різниця.

Сальтисон - це незвичайний ковбасний виріб, до складу якого входять свинячі тельбухи (серце, нирки, язик, легені, печінка).

Зельц традиційно готується зі свинячої голови (з додаванням шпику), а блюдо поміщається в натуральну оболонку – свинячий шлунок.

Секрет господинь! Навіщо смажити сухі макарони на сковороді

п’ятниця, 13 вересень 2024, 15:12

Макарони після попереднього обсмажування набувають незвичайного смаку, передають Патріоти України. Але смажать сухі макарони не тому, тому що під час варіння після такої процедури вони не розварюються і не злипаються. Часто господині користуються цим м...

А ви це знали? Чому важливо знімати піну під час варіння бульйону

п’ятниця, 13 вересень 2024, 14:15

Відомо, що під час приготування рідкої страви утворюється не зовсім естетична піна. Її прийнято прибирати, оскільки суп вийде не смачним та не апетитним на вигляд, передають Патріоти України. Однак не всі знають справжні причини, чому важливо прибирати...