Гурманів здивує неймовірний смак: Що таке ковбаса сальтисон і як приготувати

Сальтисон давно відомий гурманам, як старовинне блюдо слов'янських народів. Це ковбасний виріб вживають в холодному вигляді, як пікантну закуску, передають Патріоти України.

Традиційний сальтисон можна приготувати і в домашніх умовах, при цьому знадобляться свинячі субпродукти, а також деякі додають м'ясо зі свинячої голови. При цьому багато хто задає питання: сальтисон користь і шкода.

Що входить до складу сальтисона

  • свинячі легені;
  • свиняче серце;
  • свинячі нирки;
  • свиняче сало;
  • свинячий язик;
  • часник;
  • вода;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • чорний перець горошком;
  • запашний перець горошком.

Порядок дій:

  • порубані інгредієнти приправте часником, перцем та іншими спеціями;
  • перемішайте і помістіть в товсті свинячі кишки/шлунок(або в штучну оболонку);
  • помістіть в піч для пропікання або зваріть;
  • після приготування притисніть гнітом;
  • сальтисон подавати до столу охолодженим.

Скільки за часом варити сальтисон

Якщо ви вибрали варіант вареного сальтисона, дочекайтеся закипання води, а після цього знизьте полум'я до мінімального. Сальтисон варитися не більше трьох годин. Після приготування дістаньте з води і дочекайтеся охолодження продукту, після чого помістіть його під прес. Для остаточного формування сальтисона залиште його під пресом в холодильнику на 12-24 години.

Що входить до складу зельца

Зельц (нім. Sülze) є традиційним німецьким ковбасним блюдом, яке готують з свинячого м'яса і субпродуктів. При приготуванні зельц варять, а потім пресують в оболонці або в банці. Зельц часто називають німецьким різновидом відомого нам холодцю.

Що в складі:

  • свиняче м'ясо;
  • шпик;
  • свинячий язик;
  • субпродукти;
  • часник і прянощі.

Яка різниця між зельцем і сальтисоном

Незважаючи на те, що сальтісон і зельц мають багато спільного як в інгредієнтах, так і в способі приготування, між ними все ж є істотна різниця.

Сальтисон - це незвичайний ковбасний виріб, до складу якого входять свинячі тельбухи (серце, нирки, язик, легені, печінка).

Зельц традиційно готується зі свинячої голови (з додаванням шпику), а блюдо поміщається в натуральну оболонку – свинячий шлунок.

Як ви зберігаєте гроші в гаманці? Це може багато розповісти про ваш характер

п’ятниця, 29 серпень 2025, 16:12

Хоча використання готівки поступово відходить на другий план, багато хто й досі має свої маленькі ритуали, пов’язані з грошима. Один із найпоширеніших - розкладати купюри у гаманці по зростанню номіналу: від дрібніших до більших, передають Патріоти Укр...

Водіям на замітку! Як економити бензин та не нашкодити двигуну

п’ятниця, 29 серпень 2025, 13:07

Ціни на паливо постійно зростають, тому економія стає важливим питанням для кожного автомобіліста. Навіть невеликі зміни у стилі водіння можуть значно зменшити витрати, передають Патріоти України. Витрата палива безпосередньо залежить від швидкості. На...