Зараз в кулінарії широко використовують грибні соуси через їх смакових якостей і аромату. Вони прекрасно поєднуються з м'ясом і овочами. Головне - витримати рецептуру, якою поділився учасник популярного шоу "Пекельна кухня" Юрій Діденко на сайті "Нового каналу".

Соус з білими грибами

Інгредієнти:

• 50 г цибулі
• 10 г часнику
• 5 г ягід ялівцю
• 400 г заморожених білих грибів
• 300 г вершків 18% жирності
• сіль, цукор, чорний перець, рослинна олія для обсмажування.

Як готувати

Дрібно нарізаємо цибулю, часник і ягоди ялівцю. Все обсмажуємо на рослинній олії.

Всипаємо білі гриби й обсмажуємо до золотистої скоринки. Далі заливаємо все вершками й протушкуємо.

Доводимо до смаку сіллю, цукром, чорним перцем. За бажанням можна додати зелень.

Соус з гливами

Інгредієнт:

• 200 мл вершків 18% жирності
• 100 г плавленого сиру типу Viola
• 100 г сиру дорблю або, за бажанням, візьміть будь-який сир, який вам подобається
• 200 г грибів глив
• сіль, цукор до свого смаку

Як готувати

Помістіть сир в каструлю і доведіть до кипіння. Окремо на вершковому маслі обсмажте гриби.

Перекладіть їх до сирного соусу і доведіть до смаку сіллю і цукром.

Соус з печерицями

Інгредієнт:

• 400 г печериць
• 15 г часнику
• 400 г яловичого бульйону
• оливкове і вершкове масло, борошно, сіль, перець, цукор.

Як готувати

Нарізаємо гриби слайсами, дрібно ріжемо часник. Все обсмажуємо на суміші оливкового і вершкового масел.

Там же на сковороді готуємо "ру" - це суміш вершкового масла і борошна в пропорції один до двох.

У обсмажені гриби додаємо заздалегідь приготований бульйон.

Поступово доводимо соус до загусання. Підсилюємо смак сіллю, перцем і цукром.