Промивати макарони холодною водою одразу після варіння — звичка, яка міцно вкорінилася в побуті багатьох господинь. Здається, що це допомагає їм не злипатися та швидше охолонути. Проте італійські кухарі хапаються за голову, коли бачать цей процес, передають Патріоти України.
Змиваючи пасту водою з-під крана, ви повністю видаляєте тонкий шар крохмалю, який утворюється на поверхні макаронів під час варіння. Саме цей крохмаль відповідає за те, щоб соус ідеально "обволікав" пасту, а не стікав на дно тарілки.
Окрім того, холодна вода різко знижує температуру страви та змінює її структуру, роблячи макарони прісними та гумовими. Ви буквально змиваєте увесь смак у раковину.
Правильний спосіб запобігти злипанню — відкинути пасту на друшляк і одразу змішати її з невеликою кількістю оливкового або вершкового масла чи готовим соусом.
Також рекомендується залишати пів склянки води, у якій варилися макарони, і додавати її під час тушкування соусу — це зробить його текстуру шовковистою та кремовою.
Забудьте про холодну воду назавжди, і ваші домашні макарони нарешті стануть такими ж смачними, як у справжньому італійському ресторані.
Пластикові контейнери стали невід'ємною частиною життя для тих, хто бере обіди на роботу або зберігає залишки їжі у холодильнику. Проте розігрів їжі безпосередньо в такому посуді може бути небезпечним, передають Патріоти України. Під впливом високих те...
Вершкове масло додають до бутербродів, каш, випічки та гарячих страв, однак через високий вміст насичених жирів його варто споживати помірно. Надлишок таких жирів може підвищувати рівень «поганого» холестерину та збільшувати ризик серцево-судинних захв...
