Промивати макарони холодною водою одразу після варіння — звичка, яка міцно вкорінилася в побуті багатьох господинь. Здається, що це допомагає їм не злипатися та швидше охолонути. Проте італійські кухарі хапаються за голову, коли бачать цей процес, передають Патріоти України.
Змиваючи пасту водою з-під крана, ви повністю видаляєте тонкий шар крохмалю, який утворюється на поверхні макаронів під час варіння. Саме цей крохмаль відповідає за те, щоб соус ідеально "обволікав" пасту, а не стікав на дно тарілки.
Окрім того, холодна вода різко знижує температуру страви та змінює її структуру, роблячи макарони прісними та гумовими. Ви буквально змиваєте увесь смак у раковину.
Правильний спосіб запобігти злипанню — відкинути пасту на друшляк і одразу змішати її з невеликою кількістю оливкового або вершкового масла чи готовим соусом.
Також рекомендується залишати пів склянки води, у якій варилися макарони, і додавати її під час тушкування соусу — це зробить його текстуру шовковистою та кремовою.
Забудьте про холодну воду назавжди, і ваші домашні макарони нарешті стануть такими ж смачними, як у справжньому італійському ресторані.
Промивати макарони холодною водою одразу після варіння — звичка, яка міцно вкорінилася в побуті багатьох господинь. Здається, що це допомагає їм не злипатися та швидше охолонути. Проте італійські кухарі хапаються за голову, коли бачать цей процес, пере...
Куряче філе — основа дієтичного харчування, проте готувати його так, щоб воно залишалося соковитим та ніжним, вміють далеко не всі. Найчастіше страва виходить сухою і нагадує тирсу, передають Патріоти України. Основна проблема курячої грудки — її нерів...
