Розрахунок інгредієнтів для квадратної форми 24*29 см.

Інгредієнти для коржів:

• 300 г вершкового масла
• 500 г борошна
• 125 г сметани
• 4 яєчних жовтки

Інгредієнти для начинки:

• 500 г вишні
• 100 г крохмалю
• 200 г цукру
• 4 яєчних білків

Інгредієнти для крему

• 500 мл молока
• 200 г цукру
• 1,5 ст. л. борошна
• 1,5 ст. л. крохмалю
• 300 г вершкового масла

Рецепт приготування:

• У просіяне борошно нарізати брусочками масло з холодильника. Перетерти його в дрібну крихту разом з борошном.
• Змішати сметану з жовтками і додати до борошна з маслом. Замісити тісто руками, покласти його в поліетиленовий пакетик і відправити в холодильник на ніч.
• Вранці збити білки з дрібкою солі до стійких піків, потім потроху ввести весь цукор. Після цього додати крохмаль і акуратно вмішати його лопаткою.
• Вийняти тісто з холодильника, скачати з нього товсту ковбаску і роздягли ножем на 6 рівних частин.
• Кожну частину розкачати качалкою по розміру форми для випікання.
• Викласти шар тіста на сухий лист, потім рівномірно розподілити невелику частину білків. А зверху покласти вишні.
• Розкачати другий шматочок тіста і накрити ним деко з першим шаром тіста і вишнями. Наколоти зверху виделкою і випікати приблизно 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
• Повторити з решту коржами. В результаті повинно вийти 3 об’ємних вишневих коржі.
• Готуємо крем і збираємо торт. Змішати цукор, борошно і крохмаль. Потім закип’ятити молоко і всипати суху суміш в кипляче молоко. Варити, поки крем повністю завариться і стане густим.
• Почекати, поки крем злегка охолоне. Потім збити його міксером разом з нарізаним на дрібні шматочки вершковим маслом.
• Перемастити кремом вишневі коржі. Зверху можна прикрасити торт вишнями або листковою крихтою разом з цукровою пудрою.