Соя - продукт, якого бояться дарма: Чому її варто додати до раціону

Соя - популярна бобова культура, що походить з Азії і вже давно є основною частиною кухні в Китаї, Японії та Кореї, передають Патріоти України.

В Європу вона прийшла у XIX столітті завдяки австрійському професору Хаберланду, який сприяв її адаптації до європейських ґрунтів та клімату. Втім, попри цінні властивості, соя досі викликає осторогу у багатьох європейців — зокрема й у поляків. Чи виправдані ці страхи?

Універсальний і поживний продукт

Соєві боби — надзвичайно універсальний інгредієнт. З них виготовляють молоко, тофу, темпе, соєвий соус, борошно та олію. Протягом останніх десятиліть популярність сої у світі зросла — особливо на тлі зацікавлення рослинною дієтою.

Соя — чудове джерело повноцінного білка, особливо важливе для веганів та вегетаріанців. Вона містить також клітковину, вітаміни групи B, залізо, кальцій, магній і калій. Особливу увагу привертають ізофлавони — речовини, схожі за дією на жіночі статеві гормони, які можуть підтримати гормональний баланс у жінок під час менопаузи.

Соя і здоров’я: що говорить наука

Наукові дослідження доводять, що регулярне споживання сої може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смертності серед жінок. Її також пов’язують із профілактикою деяких видів раку — зокрема молочної залози та простати.

Щодо побоювань, що соєві ізофлавони можуть бути шкідливими при естроген-чутливому раку, то ці твердження ґрунтуються переважно на дослідах на тваринах. Американське товариство харчування наголошує: у людей метаболізм соєвих речовин відрізняється, і клінічні дослідження не підтверджують загроз для здоров’я людини.

Коли з соєю варто бути обережним?

Хоча для більшості людей соя безпечна, існують винятки. Особам із алергією на сою, а також тим, хто має проблеми зі щитоподібною залозою (гіпотиреоз або хвороба Хашимото), варто вживати сою з обережністю та після консультації з лікарем. Причина — наявність у сої гойтрогенів, які можуть впливати на функцію щитоподібної залози при нестачі йоду.

Розвінчуємо міфи

• Соя шкодить чоловікам? Немає підтверджень, що соя знижує рівень тестостерону або викликає гінекомастію. Помірне вживання сої не впливає на чоловічу гормональну систему.
• Соя спричиняє рак грудей? Навпаки, її споживання з юного віку може мати захисний ефект.
• Уся соя — ГМО? У США переважає ГМО-соя, проте в Європі легко знайти органічні або не-ГМО варіанти з відповідними сертифікатами.

Висновок

Соя — цінний і безпечний продукт, який варто включити до раціону. Її користь доведена наукою, а поширені страхи не мають під собою реального підґрунтя. Як і з будь-яким продуктом, головне — помірність та індивідуальний підхід.