Чи потрібно додавати в котлетний фарш молоко? Ось як роблять професійні кулінари

Багато господинь вважають за необхідне наливати у фарш трохи молока, передають Патріоти України.

Поширена думка, згідно з якою наявність у м’ясній основі такого інгредієнта забезпечує приготування м’яких та ніжних котлеток.

Молоко можна додати як у фарш, безпосередньо, так і у складі хлібного м’якішу.

Проте професійні кулінари вважають молочний компонент зайвим. І цьому є причина.

Чому не варто додавати в молоко фарш

Проблема полягає у швидкому «зв’язуванні» білків м’яса та молока.

В результаті такої реакції котлети набувають не найвдалішої консистенції. Страва втрачає м’якість і стає гумовою.

Попри очікування, молоко не забезпечує котлетам соковитість. Скоріше навпаки.

Як повинен вчинити кулінар

У молоці навіть не варто замочувати хліб. Для цієї процедури бажано використати просту воду.

Якщо виникла потреба розбавити фарш і зробити його м’якшим та соковитішим, то молоко також не варто використовувати. У подібній ситуації на допомогу знову ж таки прийде звичайна вода.

Все дуже просто! Чим відчистити силіконовий герметик у ванній

п’ятниця, 13 вересень 2024, 19:10

Пліснява – типова проблема для вологих приміщень, як ванна. Вона може проникати у міжплиткові шви, на стіни, заводитись у пральній машині в навіть з'являтись у силіконовому герметику, яким ви ізолюєте щілини та стики, передають Патріоти України. І саме...

Секрет господинь! Скільки часу замочувати печінку, щоб вона не була гіркою

п’ятниця, 13 вересень 2024, 18:47

Щоб печінка не була жорсткою і гіркою, її потрібно правильно приготувати. Найкраще продукт саме запікати. Обов'язково додайте вершкове масло для соковитості, передають Патріоти України. Ідея приготування соковитої та не гіркої печінки в духовці опублік...