Інгредієнти

• сухий сир — 400 грамів
• яйце — 1 шт.
• цукор — 3 ст.л.
• борошно — 100 грамів
• сіль на свій смак

Приготування

Перше правило — беріть сухий сир, чим він сухіший, тим менше борошна знадобиться і відповідно вареники вийдуть ніжнішими. На відео 9% сир, можна брати і 5% — виходять теж хороші вареники.

У сир додаємо одне яйце, щіпку солі і цукор, якщо подобається солодке — додайте більше. Добре перемішуємо всі інгредієнти до однорідної маси.

Додаємо борошно — у цьому рецепті 100 грамів, але кількість борошна індивідуальна і залежить від вологості і жирності сиру. 5% сир сухіший і борошна знадобиться менше. Тому додавайте борошно поступово і дивіться на консистенцію — як тільки тісто перестало липнути до рук — воно готове.

Тепер відриваємо шматок тіста і катаємо з нього ковбаску, потім нарізаємо її на невеликі шматочки. Теж саме робимо з усім тестом.

Виделкою робимо борозенки на вареники — так на них затримається більше сметани, меду варення, але це за бажанням — можна просто залишити як є або надати вареникам іншу форму.

У киплячу підсолену воду відправляйте вареники і варіть, поки вони не спливуть, зазвичай це 1-2 хвилини й одразу діставайте. Спливати вони будуть не всі відразу, тому витягуйте вареники в міру спливання. Це як раз друге важливе правило успіху — велика каструля для варіння і витягувати відразу після того, як спливуть. Якщо вареники переварити — вони будуть «медовими» — це їстівне, але не дуже смачно. Ледачі вареники готові — подавайте зі сметаною, варенням, медом — та із чим завгодно — буде смачно!