Яйця давно стали одним із найпопулярніших продуктів для сніданку. Вони містять багато білка, вітамінів та інших поживних речовин, але водночас є джерелом холестерину. Через це у багатьох людей виникає питання, чи безпечно їсти яйця регулярно та як вони впливають на печінку, передають Патріоти України.
Гепатолог Роберт С. Браун пояснив, що однозначно назвати яйця ані шкідливими, ані корисними для цього органа не можна. Значення має не лише кількість яєць у раціоні, а й загальний характер харчування, рівень холестерину, вага, фізична активність та метаболічне здоров’я людини.
Одна з головних переваг яєць — високий вміст якісного білка. Він допомагає довше зберігати відчуття ситості, тому людині може бути простіше контролювати апетит і загальну кількість їжі протягом дня.
Дослідження за участю людей із ожирінням показувало, що ті, хто починав день із двох яєць, у подальшому могли споживати менше калорій, ніж учасники, які снідали пластівцями.
Ще однією важливою поживною речовиною в яйцях є холін. Він необхідний організму для низки біологічних процесів і відіграє важливу роль у роботі печінки.
За словами Брауна, люди, які споживають достатню кількість холіну, можуть мати нижчий ризик жирового ураження печінки. Водночас отримувати цю речовину можна не лише з яєць. Її джерелами також є риба, бобові, соя та хрестоцвіті овочі.
Попри поживну цінність яєць, у їхньому складі є холестерин. Саме цей компонент часто стає причиною дискусій навколо щоденного вживання продукту.
Порушення ліпідного обміну може бути пов’язане з метаболічними проблемами та накопиченням жиру в печінці. Тому для людей із підвищеним рівнем холестерину питання кількості яєць у раціоні може бути важливішим, ніж для здорової людини з нормальними показниками.
Водночас яйця не можна розглядати ізольовано від усього раціону. Якщо людина харчується різноманітно, споживає достатньо овочів і клітковини, підтримує нормальну вагу та не зловживає алкоголем і ультраобробленими продуктами, сама наявність яєць у меню не означає автоматичної шкоди для печінки.
Особливу увагу цьому питанню приділяють у контексті стеатотичної хвороби печінки, пов’язаної з метаболічною дисфункцією, або MASLD. Раніше цей стан називали неалкогольною жировою хворобою печінки.
Вчені намагалися встановити, чи існує прямий зв’язок між кількістю яєць у раціоні та ризиком розвитку цього захворювання.
В одному з досліджень проаналізували дані 169 людей із MASLD та 782 учасників без цього захворювання. Учасників запитували, як часто вони їдять яйця. Виявилося, що люди, які вживали від двох до трьох яєць на тиждень, мали більш ніж утричі вищу ймовірність розвитку MASLD порівняно з тими, хто їв менше двох яєць на тиждень.
Однак інше, масштабніше дослідження за участю 1414 людей не підтвердило такого зв’язку. Його результати, навпаки, вказували на можливий захисний ефект холіну, який міститься в яйцях.
Така різниця між результатами показує, що робити висновки лише за кількістю з’їдених яєць неправильно. На здоров’я печінки одночасно впливають вага, рівень холестерину та глюкози, фізична активність, генетичні особливості та весь раціон.
Для здорової людини з нормальним рівнем холестерину яйця можуть бути частиною збалансованого харчування. У матеріалі зазначається, що одне-два яйця на день, імовірно, не становитимуть проблеми для такої людини.
Водночас універсальної кількості, яка підходила б абсолютно всім, немає. Якщо у людини підвищений холестерин або є метаболічні порушення, раціон краще коригувати з урахуванням індивідуальних показників.
Також важливо, у якому вигляді яйця споживаються. Сам по собі продукт може бути поживним варіантом, але його користь змінюється залежно від інших компонентів страви.
Гепатолог радить дивитися на сніданок як на цілісну комбінацію продуктів, а не шукати один «ідеальний» інгредієнт.
Натомість регулярне вживання великої кількості солодкої випічки, білого хліба, жирного м’яса, бекону та ковбасних виробів може створювати несприятливі умови для метаболічного здоров’я.
Для підтримки печінки до сніданку можна додавати овочі, цільнозернові продукти, натуральний йогурт, горіхи та насіння. Хорошим варіантом також може бути цільнозерновий тост з авокадо.
Важливу роль відіграє клітковина. Вона допомагає довше зберігати ситість і може сприяти більш стабільному рівню глюкози в крові.
Ще одна рекомендація стосується фруктів. За словами лікаря, регулярне вживання фруктового соку не є найкращим вибором для сніданку, оскільки напій може забезпечувати організм значною кількістю цукрів без тієї кількості клітковини, яку містить цілий фрукт.
Тому замість склянки соку краще з’їсти цілий фрукт. Клітковина уповільнює надходження цукрів у кров і робить такий перекус більш поживним.
До сніданку також можна додати каву або чай без великої кількості цукру. Ці напої містять поліфеноли — рослинні сполуки, які вивчають через їхній потенційний вплив на запальні процеси та метаболічне здоров’я.
Отже, яйця не потрібно автоматично виключати з раціону через побоювання за печінку. Для більшості здорових людей вони можуть бути частиною збалансованого меню. Водночас важливо враховувати загальний раціон, рівень холестерину та наявність метаболічних порушень.
З погляду здоров’я печінки різниця може бути не стільки між сніданком із яйцями та без них, скільки між збалансованою тарілкою з яйцями, овочами й цільнозерновими продуктами та сніданком, що складається з яєць, бекону, ковбаси й солодкої випічки.
Ваш щоденний ритуал замовлення кави — це не просто спосіб прокинутися, а справжнє дзеркало вашої психологічної стійкості та внутрішніх страхів. Багато з нас роками замовляють один і той самий американо чи лате в одній і тій самій кав'ярні, навіть не за...
17 вересня за новим церковним календарем (30 вересня за старим) - день пам'яті святих Віри, Надії, Любові та їхньої матері Софії. За старим календарним стилем - день пам'яті священномученика Вавила, єпископа Великої Антіохії, і з ним трьох отроків, а т...
