Щоб котлети вийшли соковитими та не розвалювалися під час смаження, солити потрібно не готову страву, а фарш, передають Патріоти України.
Солять котлети дрібною сіллю, в жодному разі не великою і не йодованою.
Сіль великого помелу важить більше, ніж дрібна, тому страву легко можна пересолити.
На один кілограм курячого фаршу слід брати ложку солі.
У фарш із яловичини, свинини чи індички додають 10 грамів солі – це ложка без гірки. Для рибного фаршу потрібні дві ложки солі.
Після того, як фарш посолили, не потрібно відразу смажити котлети.
Сіль має просочити м’ясо, тоді котлети вийдуть щільними.
Сіль запускає процеси ферментації, тому у фаршу підвищується пластичність та клейкість.
Волокна м’яса набухають, збільшуючись за обсягом.
Котлети можуть розвалюватись і через брак сполучного інгредієнта – жовтка яйця.
Якщо фарш все одно вийшов рідким, його можна загустити за допомогою інших інгредієнтів – картоплі, крупи або манки.
А ще котлети можуть не тримати форму через те, що господині не відбивають фарш перед ліпленням котлет.
Не завжди вдається одразу зрозуміти, чи можна довіряти людині. Деякі люди справляють приємне враження, здаються чарівними та відкритими, але з часом їхня поведінка може викликати сумніви. Видання YourTango з посиланням на психологів і наукові досліджен...
На перший погляд матрац може здаватися чистим, однак із часом у його тканині накопичуються піт, відмерлі частинки шкіри, жирові виділення та пил. Усе це може спричиняти появу неприємного запаху, навіть якщо постільну білизну регулярно змінюють, передаю...
