Щоб котлети вийшли соковитими та не розвалювалися під час смаження, солити потрібно не готову страву, а фарш, передають Патріоти України.
Солять котлети дрібною сіллю, в жодному разі не великою і не йодованою.
Сіль великого помелу важить більше, ніж дрібна, тому страву легко можна пересолити.
На один кілограм курячого фаршу слід брати ложку солі.
У фарш із яловичини, свинини чи індички додають 10 грамів солі – це ложка без гірки. Для рибного фаршу потрібні дві ложки солі.
Після того, як фарш посолили, не потрібно відразу смажити котлети.
Сіль має просочити м’ясо, тоді котлети вийдуть щільними.
Сіль запускає процеси ферментації, тому у фаршу підвищується пластичність та клейкість.
Волокна м’яса набухають, збільшуючись за обсягом.
Котлети можуть розвалюватись і через брак сполучного інгредієнта – жовтка яйця.
Якщо фарш все одно вийшов рідким, його можна загустити за допомогою інших інгредієнтів – картоплі, крупи або манки.
А ще котлети можуть не тримати форму через те, що господині не відбивають фарш перед ліпленням котлет.
Засмічення в раковині на кухні чи у ванній завжди виникає в найневідповідніший момент. Вода зупиняється, з'являється неприємний запах, а використання сантехнічного троса вимагає часу та сил, передають Патріоти України. Більшість купує єдкі їдкі засоби ...
Музичні вподобання партнерів можуть бути пов’язані із задоволеністю стосунками та відчуттям близькості. До такого висновку дійшли дослідники Інсбруцького університету, які вивчили 309 пар із Німеччини та Австрії, передають Патріоти України. Результати ...
