Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Щоб котлети вийшли соковитими та не розвалювалися під час смаження, солити потрібно не готову страву, а фарш, передають Патріоти України.
Солять котлети дрібною сіллю, в жодному разі не великою і не йодованою.
Сіль великого помелу важить більше, ніж дрібна, тому страву легко можна пересолити.
На один кілограм курячого фаршу слід брати ложку солі.
У фарш із яловичини, свинини чи індички додають 10 грамів солі – це ложка без гірки. Для рибного фаршу потрібні дві ложки солі.
Після того, як фарш посолили, не потрібно відразу смажити котлети.
Сіль має просочити м’ясо, тоді котлети вийдуть щільними.
Сіль запускає процеси ферментації, тому у фаршу підвищується пластичність та клейкість.
Волокна м’яса набухають, збільшуючись за обсягом.
Котлети можуть розвалюватись і через брак сполучного інгредієнта – жовтка яйця.
Якщо фарш все одно вийшов рідким, його можна загустити за допомогою інших інгредієнтів – картоплі, крупи або манки.
А ще котлети можуть не тримати форму через те, що господині не відбивають фарш перед ліпленням котлет.
Яйця є одним із найпопулярніших продуктів у раціоні людини, але їхня поживна цінність може відрізнятися залежно від умов виробництва. Сьогодні споживачі все частіше звертають увагу не лише на вигляд або ціну, а й на спосіб утримання курей, передають Па...
Нарізання цибулі майже завжди супроводжується сльозами через виділення сірковмісних сполук, які при контакті з повітрям утворюють подразнюючі речовини. Вони потрапляють в очі й викликають природну захисну реакцію — сльозотечу, передають Патріоти Україн...
