Щоб котлети вийшли соковитими та не розвалювалися під час смаження, солити потрібно не готову страву, а фарш, передають Патріоти України.
Солять котлети дрібною сіллю, в жодному разі не великою і не йодованою.
Сіль великого помелу важить більше, ніж дрібна, тому страву легко можна пересолити.
На один кілограм курячого фаршу слід брати ложку солі.
У фарш із яловичини, свинини чи індички додають 10 грамів солі – це ложка без гірки. Для рибного фаршу потрібні дві ложки солі.
Після того, як фарш посолили, не потрібно відразу смажити котлети.
Сіль має просочити м’ясо, тоді котлети вийдуть щільними.
Сіль запускає процеси ферментації, тому у фаршу підвищується пластичність та клейкість.
Волокна м’яса набухають, збільшуючись за обсягом.
Котлети можуть розвалюватись і через брак сполучного інгредієнта – жовтка яйця.
Якщо фарш все одно вийшов рідким, його можна загустити за допомогою інших інгредієнтів – картоплі, крупи або манки.
А ще котлети можуть не тримати форму через те, що господині не відбивають фарш перед ліпленням котлет.
Режим швидкого розморожування в мікрохвильовці здається справжнім порятунком, коли потрібно швидко приготувати вечерю. Проте для фаршу цей спосіб є найгіршим, передають Патріоти України. Під дією мікрохвиль краї фаршу починають зварюватися, тоді як сер...
Бажання заощадити електроенергію спонукає людей прати речі на коротких циклах при температурі 30 °C. Це підходить для делікатних тканин, але не для всіх речей, передають Патріоти України. При температурі 30 °C більшість бактерій, пилових кліщів та гриб...
