Коли потрібно солити фарш, щоб котлети не розвалювалися

Щоб котлети вийшли соковитими та не розвалювалися під час смаження, солити потрібно не готову страву, а фарш, передають Патріоти України.

Солять котлети дрібною сіллю, в жодному разі не великою і не йодованою.

Сіль великого помелу важить більше, ніж дрібна, тому страву легко можна пересолити.

Подробиці

На один кілограм курячого фаршу слід брати ложку солі.

У фарш із яловичини, свинини чи індички додають 10 грамів солі – це ложка без гірки. Для рибного фаршу потрібні дві ложки солі.

Після того, як фарш посолили, не потрібно відразу смажити котлети.

Сіль має просочити м’ясо, тоді котлети вийдуть щільними.

Сіль запускає процеси ферментації, тому у фаршу підвищується пластичність та клейкість.

Волокна м’яса набухають, збільшуючись за обсягом.

Котлети можуть розвалюватись і через брак сполучного інгредієнта – жовтка яйця.

Якщо фарш все одно вийшов рідким, його можна загустити за допомогою інших інгредієнтів – картоплі, крупи або манки.

А ще котлети можуть не тримати форму через те, що господині не відбивають фарш перед ліпленням котлет.

Як вибрати якісну розчинну каву: ТОП-5 ознак, що не підведуть

неділя, 27 липень 2025, 11:12

Розчинна кава - зручний варіант для тих, хто хоче швидко збадьоритися. Але за зручністю часто ховається різниця у якості, яка може вплинути не лише на смак, а й на здоров’я. Як відрізнити добрий продукт від сурогату . пояснюємо простими словами, переда...

Чи вміють коти просити вибачення? Ось як вони показують свою "провину"

неділя, 27 липень 2025, 10:56

Котяча поведінка - загадка навіть для досвідчених господарів. Попри те, що коти не мають людського почуття провини, вони все ж можуть "перепросити" - по-своєму. Після того, як пухнастик щось накоїв - наприклад, розбив вазон або подряпав меблі - уважний...