Котлети по-київськи з курячої грудки - виходять соковиті і засмажені

Кожен з нас хоча б раз у житті пробував котлету по-київськи, а якщо ні, то точно чув про цю легендарну закуску, передають Патріоти України.

Про походження страви і її назву сперечаються досі: одні кажуть, що подібну котлету придумали французькі кухарі, інші приписують її появу українській кухні. Навіть американці намагалися привласнити собі авторство, стверджуючи, що цю смакоту придумали в українській діаспорі.

Цю м'ясну страву з ніжною начинкою можна готувати на свята. Та й просто так, без приводу, коли хочеться чогось смачненького. А якщо знати тлумачний рецепт, то такі котлети можна готувати досить швидко і без метушні.

Інгредієнти:

• 500 р філе курки
• 200 г вершкового масла
• 100-150 г борошна
• 2 яйця
• 1 пучок кроп
• сіль, перець за смаком
• 3-4 зубчики часнику
• панірувальні сухарі
• рослинна олія для смаження

Приготування:

Дістаньте пачку масла з холодильника і дайте йому трохи постояти при кімнатній температурі, щоб воно стало розм'якшеним. Вимийте, просушіть і дрібно поріжте кріп. Очистить і подрібніть часник.

У зручній ємності з'єднайте розм'якшене масло, кріп і часник, посоліть за смаком. Гарненько перемішайте до однорідної маси.Візьміть будь-який килимок — дерев'яний або бамбуковий. Краще такий, як для приготування суші, оберніть цей килимок шматком харчової плівки. Відірвіть ще один невеликий шматок харчової плівки і покладіть в нього суміш масла із зеленню. Загорніть, а потім за допомогою килимка сформуйте довгу ковбаску. Приберіть начинку в плівці в морозилку на 15-20 хвилин.

Ми будемо готувати з двох курячих філе, кожне з яких має кілька частин. Відокремте малу частину філе від його більшої частини. Зайвий жир і плівку зріжте. Велике філе акуратно розріжте ножем уздовж. Надріз робіть настільки глибоко, щоб можна було розгорнути його як книжечку.

Нижню його частину (гостру) обріжте. У результаті повинний вийти напівкруглий прямокутник. Покладіть кожне філе між двох харчових плівок і відбийте його обережно з обох сторін.

Поперчіть і посоліть за смаком.Два яйця збийте в окремій ємності. Також приготуйте ще дві тарілочки: в одну всипте борошно, в іншу пересипте панірувальні сухарі для кляру.

Дістаньте з холодильника начинку з масла і розріжте її на шматочки відповідного розміру за кількістю котлет.На філе покладіть брусочок масла із зеленню. Загорніть його так, щоб начинка з усіх сторін була закрита.

Якщо на філе виявилася маленька дірочка (хоча треба постаратися, щоб не було), можна не побоюватися. Масло буде загорнуто в м'ясо кілька разів. Панірування теж будемо робити подвійну. Тому воно не повинно витекти.

Якщо виявите зайві або криві частини, можна їх обрізати. Тоді котлети по-київськи з філе курки вийдуть більш красивими.

Обваляй котлету в борошні, потім в яйці, а наостанок — у сухариках. Кляр в котлети по-київськи подвійний, тому ще раз опусти котлету у збите яйце, а потім вдруге паніруй в сухарях. Зроби все те ж саме з іншими котлетами.

Вливаємо в сковороду олію даємо їй добре нагрітися, а потім обережно опускаємо котлети в неї. Вона буде вирувати, тому стежте, щоб туди не потрапляла вода. Коли котлети зарум'яняться (хвилин через 5), можна їх діставати з допомогою шумівки. Потім перекладіть котлети в форму і ставимо в духовку на 15 хвилин.

Готові соковиті і одночасно хрусткі котлети по-київськи з філе викладаємо в тарілку. З такою м'ясною стравою прекрасно буде поєднуватися овочевий салат, картопляне пюре, рис або гречка.