Смачний холодець, наряду із соковитими голубцями, багато для кого є продуктом, який готується виключно на застілля. Рідше, але буває, що його готують як щоденну їжу. Найвище цінується холодець, який виходить і смачним, і прозорим, передають Патріоти України.
Але часто тільки досвідчені кулінари знають, як приготувати холодець, щоб він не був каламутним. Подробиці розповіли на ProstoWay.
У випадку з холодцем його прозорість залежить від багатьох факторів. Перш за все, потрібно правильно вибрати м’ясо, а також правильно його обробити перед початком приготування. Найчастіше холодець готують зі свинини чи яловичини, іноді додають птицю. Для кращого желювання обирають частини зі шкірою та хрящами — в них багато колагену.
М’ясо, обране для холодцю, слід попередньо замочити на кілька годин. Потім його треба ретельно промити та пошкребти частини, на яких є шкіра.
Потім м’ясо ставимо варити. Після закипання зливаємо воду, промиваємо каструлю під проточною водою. Потім наливаємо чисту воду та томимо м’ясо 5-6 годин на повільному вогні.
Овочеву складову бульйону — цибулю, моркву та корінь селери додають наприкінці варіння. Холодець варять з ними ще близько години. За 30 хвилин до кінця варіння слід додати спеції. Вони повинні бути цілими шматочками, а не мелені.
Після закінчення варіння бульйон декілька разів проціджуємо через марлю. Лише після цього можна заливати.
Якщо бульйон все ж помутнів, у воду можна додати суміш із 0,5 склянки холодної води та двох збитих білків. Також мутність прибере шматочок льоду та лимонна кислота.
Тефлонові пательні революціонізували кулінарію, дозволивши готувати практично без олії. Проте мало хто замислюється про безпеку хімічних сполук, завдяки яким створюється це ковзне покриття, передають Патріоти України. При виготовленні антипригарних пок...
Арахіс — один із найдоступніших та найпопулярніших перекусів. Його часто вважають горіхом, хоча біологічно це рослина родини бобових. На жаль, саме через свою бобову природу та умови вирощування арахіс таїть у собі чимало прихованих загроз, передають П...
