А ви це знали? Чому не потрібно мити м'ясо перед приготуванням

Миття м’яса перед приготуванням – звичка, яка здається правильною. Але насправді вона не лише не потрібна, а й може зашкодити. Щоб м’ясо вийшло смачним, а страва – безпечною, важливо знати, як правильно його обробити. Деякі прості дії можуть суттєво вплинути на результат, передають Патріоти України.

Про те, що робити з м’ясом перед приготуванням, розповіла фудблогерка Віталіна Воротнюк (vita vorotniuk) в Instagram. Промивання водою не найкраща ідея.

Чому не варто мити м’ясо

Шеф-кухарі не миють м’ясо під краном, а просто промакують його паперовим рушником. Це дозволяє прибрати зайву вологу з поверхні, завдяки чому м’ясо краще обсмажується та утворює рум’яну скоринку. Волога, яка лишається після миття, перешкоджає правильному підсмажуванню, тож м’ясо виходить вареним, а не засмаженим.

Мити м’ясо варто лише у виняткових випадках – якщо на ньому є видимий бруд, слиз або воно впало на підлогу. У таких ситуаціях після промивання слід обов’язково продезінфікувати поверхні, раковину та руки.

Температури приготування, які дійсно мають значення

Щоб м’ясо було не лише смачним, а й безпечним, стежте за його тепловою обробкою. Для кожного виду продукту існує своя мінімальна температура:

Яловичина, свинина, баранина: не менше 63°C

Фарш: щонайменше 71°C

Риба та морепродукти: 63°C

Ці показники легко контролювати за допомогою кухонного термометра.

Все просто! Як посмажити мойву, щоб не було неприємного запаху

неділя, 24 серпень 2025, 8:12

Мойва - проста і доступна риба, яку часто обирають для швидкої вечері. Вона смачна, поживна та готується буквально за кілька хвилин. Проте під час смаження багатьох господинь зупиняє характерний запах, який може поширюватися на всю кухню. Уникнути цьог...

Бережіться! Вчені шокували заявою, як сіль впливає на мозок

неділя, 24 серпень 2025, 8:08

Вчені з’ясували, що надмірне споживання солі може підвищити артеріальний тиск та спричинити запалення мозку. Про це пише The Mirror, передають Патріоти України. Для дослідження, як сіль впливає на організм людей та тварин, вчені обрали щурів, оскільки ...