А ви це знали? Чому не потрібно мити м'ясо перед приготуванням

Миття м’яса перед приготуванням – звичка, яка здається правильною. Але насправді вона не лише не потрібна, а й може зашкодити. Щоб м’ясо вийшло смачним, а страва – безпечною, важливо знати, як правильно його обробити. Деякі прості дії можуть суттєво вплинути на результат, передають Патріоти України.

Про те, що робити з м’ясом перед приготуванням, розповіла фудблогерка Віталіна Воротнюк (vita vorotniuk) в Instagram. Промивання водою не найкраща ідея.

Чому не варто мити м’ясо

Шеф-кухарі не миють м’ясо під краном, а просто промакують його паперовим рушником. Це дозволяє прибрати зайву вологу з поверхні, завдяки чому м’ясо краще обсмажується та утворює рум’яну скоринку. Волога, яка лишається після миття, перешкоджає правильному підсмажуванню, тож м’ясо виходить вареним, а не засмаженим.

Мити м’ясо варто лише у виняткових випадках – якщо на ньому є видимий бруд, слиз або воно впало на підлогу. У таких ситуаціях після промивання слід обов’язково продезінфікувати поверхні, раковину та руки.

Температури приготування, які дійсно мають значення

Щоб м’ясо було не лише смачним, а й безпечним, стежте за його тепловою обробкою. Для кожного виду продукту існує своя мінімальна температура:

Яловичина, свинина, баранина: не менше 63°C

Фарш: щонайменше 71°C

Риба та морепродукти: 63°C

Ці показники легко контролювати за допомогою кухонного термометра.

Любите гречку? Ось що обов’язково потрібно про неї знати

субота, 12 липень 2025, 17:09

Гречана крупа - не новинка на українських столах, але багато хто досі не знає, що вона буває різною й що її корисні властивості залежать від способу обробки. Біла чи смажена, у гарнірі чи як начинка - гречка заслуговує на більше місце в нашому раціоні,...

Пийте каву правильно: Коли вона працює, а коли шкодить кишківнику

субота, 12 липень 2025, 13:05

Мільйони людей починають день з кави ще до сніданку. Але чи така звичка дійсно корисна для шлунково-кишкового тракту? Експерти розповідають, коли кава на голодний шлунок . це стимул, а коли - шкода, передають Патріоти України. Кава стимулює вироблення ...