А ви це знали? Чому не потрібно мити м'ясо перед приготуванням

Миття м’яса перед приготуванням – звичка, яка здається правильною. Але насправді вона не лише не потрібна, а й може зашкодити. Щоб м’ясо вийшло смачним, а страва – безпечною, важливо знати, як правильно його обробити. Деякі прості дії можуть суттєво вплинути на результат, передають Патріоти України.

Про те, що робити з м’ясом перед приготуванням, розповіла фудблогерка Віталіна Воротнюк (vita vorotniuk) в Instagram. Промивання водою не найкраща ідея.

Чому не варто мити м’ясо

Шеф-кухарі не миють м’ясо під краном, а просто промакують його паперовим рушником. Це дозволяє прибрати зайву вологу з поверхні, завдяки чому м’ясо краще обсмажується та утворює рум’яну скоринку. Волога, яка лишається після миття, перешкоджає правильному підсмажуванню, тож м’ясо виходить вареним, а не засмаженим.

Мити м’ясо варто лише у виняткових випадках – якщо на ньому є видимий бруд, слиз або воно впало на підлогу. У таких ситуаціях після промивання слід обов’язково продезінфікувати поверхні, раковину та руки.

Температури приготування, які дійсно мають значення

Щоб м’ясо було не лише смачним, а й безпечним, стежте за його тепловою обробкою. Для кожного виду продукту існує своя мінімальна температура:

Яловичина, свинина, баранина: не менше 63°C

Фарш: щонайменше 71°C

Риба та морепродукти: 63°C

Ці показники легко контролювати за допомогою кухонного термометра.

Не відірватися! Як смачно приготувати курячі крильця

субота, 21 червень 2025, 17:12

Існує багато способів приготування курячих крилець. Багато що залежить від маринаду, варіантів якого теж є немало. Цей — найкрутіший. Крильця довго смажаться на низькій температурі, ніби томляться в духовці. І завдяки цьому м’ясо легко відділяється від...

А ви це знали? Зберігання зелені в банці - простий спосіб продовжити свіжість до 10 днів

субота, 21 червень 2025, 13:05

У літній сезон зелень на кухні — обов’язковий гість. Але кріп, петрушка чи базилік часто в’януть уже за пару днів у холодильнику. Кулінари та господині поділилися перевіреним способом, як зберігати зелень свіжою до 10 днів — і для цього потрібна лише з...