Не дайте себе обдурити! Як розпізнати небезпечну полуницю з нітратами

Розпізнати полуницю з надлишком нітратів візуально або на смак буває складно, але є кілька ознаків і методів, які допоможуть виявити "небезпечну" ягоду, передають Патріоти України.

Ознаки полуниці з надлишком нітратів

1. Занадто рання полуниця

• Якщо ягода з'явилася у квітні – на початку травня, особливо на ринку — є ризик, що її "підгодували" нітратами.
• Природний сезон в Україні — кінець травня – червень.

2. Ненатуральний колір

• Дуже яскравий, темно-червоний або малиновий колір — можлива ознака хімічної стимуляції.
• При цьому насіння (зернятка) можуть бути білими або зеленуватими, а не темними.

3. Незвичний блиск

• Полуниця з нітратами часто має неприродний глянцевий блиск, виглядає "лаковою", ніби пластмасовою.

4. Біла або зелена серцевина

• Розріжте ягоду. Якщо всередині вона біла або зеленкувата, хоча зовні червона — це поганий знак.
• Натуральна полуниця має бути однорідно червоною всередині.

5. Немає смаку або запаху

• Нітратна полуниця зазвичай майже без смаку і запаху, лише кислувата або "водяниста".
• Натуральна ягода має солодкий аромат, навіть до розрізання.

6. Надто тверда або водяниста

• Хімічно "вихована" полуниця часто тверда і пружна (як пластик).
• Або навпаки — дуже м’яка, наче перезволожена губка.

Як перевірити нітрати в домашніх умовах

Нітрат-тестери (побутові прилади)

• Продаються в інтернеті, визначають вміст нітратів у мг/кг.
• Безпечна норма для полуниці — не більше 60 мг/кг.

Паперові тести або реактиви

• Спеціальні індикаторні смужки змінюють колір при високому вмісті нітратів.
• Доступні в аптеках або господарських магазинах.

Як зменшити шкоду:

1. Добре мийте полуницю: під проточною водою, краще — з содою або у сольовому розчині.
2. Зрізайте хвостики і трохи м’якоті біля них — там може накопичуватись більше нітратів.
3. Не давайте сумнівну полуницю дітям до 3 років.