От у чому секрет! Кулінарні правила, щоб смажена печінка була м’якою

Страви з печінки будуть тільки тоді смачними, коли вона м’яка. Щоб цього домогтися, потрібно знати кілька простих правил.

Подробиці

Основне правило – не смажити печінку надто довго. Навіть на малому вогні цей субпродукт зробиться жорстким, якщо його смажити понад 0,5 години. Тому спочатку потрібно обсмажити цибулю майже до готовності, а вже тільки тоді додавати печінку. Печінка готова тоді, коли при проколюванні виділяється прозорий сік. Тоді її потрібно знімати з вогню.

Ще однією умовою м’якості є нарізання печінки великими шматками. Як би ви не різали – кубиками чи смужками, шматки мають бути досить великими, приблизно як сірникова коробка.

Жорсткості печінці, особливо свинячої та телячої, надають не видалені плівки. Пташину печінку можна не очищати.

А от мити печінку треба всяку, причому в холодній воді. Також при смаженні печінку слід часто помішувати.

Розставлено крапки над "і": Чи буде тепліше в оселі, якщо закрити штори на вікнах

п’ятниця, 16 січень 2026, 9:35

Зима - час теплих ковдр і гарячих напоїв, але холодні вікна можуть зіпсувати будь-який комфорт. Видання Martha Stewart розповіло, що навіть сучасне скло пропускає холод, а крихітні щілини й мікротріщини підсилюють втрати тепла. І ось тут на сцену виход...

Розігріта риба буде як щойно приготована. Дотримуйтесь цього простого правила

п’ятниця, 16 січень 2026, 9:15

Розігрівання риби може бути справжнім викликом. Неправильна температура або поспіх легко перетворюють соковите філе на суху та жорстку страву. Особливо це актуально під час свят, коли хочеться насолодитися рибою в ідеальному вигляді, передають Патріоти...