Є один хитрий спосіб, який використовують не тільки професійні кухарі, які додають при варінні бульйону на кістці оцет. З цього приводу існує багато різних думок, а разом з ними звичайних спекуляцій, що підносять столовий оцет мало не до секретного інгредієнта, передають Патріоти України.
Є думка, що при варінні бульйону оцет сприяє насиченню готового відвару колагеном, що знаходиться в кісточках. Але насправді рівень колагену в різних частинах тіла тварини (крім голені) не набагато вищий за 4%.
А найцікавіше, що цього самого колагену більше зберігається у смаженому м’ясі, наприклад, у яловичині. Трохи менше залишається його у баранині і ще менше у свинині.
У курячий, яловичий і свинячий бульйон кухарі рекомендують додавати рисовий оцет – він не такий ароматний і корисніший. До його складу входять амінокислоти, калій, травні ферменти.
Але насправді можна лити будь-який оцет. Продукт допомагає зберегти колір інгредієнтів (буряків, наприклад), але найголовніше, оцет робить м’ясо та кістки м’якшими. А ось чи підвищується від цього рівень колагену в бульйоні – можна перевірити лише лабораторним шляхом.
Забуваєш, куди поклав ключі, або вилітають з голови важливі дати? Більшість людей списує це на звичайну втому чи вік, передають Патріоти України. Проте лікарі дедалі частіше попереджають, що причина ховається набагато глибше у нашому організмі. Дефіцит...
Підвищення артеріального тиску — поширена проблема, через яку люди нерідко намагаються самостійно знайти спосіб покращити самопочуття. Однак експерименти з народними методами та безконтрольний прийом ліків можуть бути небезпечними, передають Патріоти У...
