Не робіть помилок! Чому не виходить приготувати вдале варення - основні причини

Домашнє варення може взимку замінити різноманітні магазинні солодощі. Також, джем чудово підходить для різноманітної випічки. Але приготувати ідеальну заготілю часто не вдається навіть досвідченим господиням, передають Патріоти України.

Редакція FoodOboz розповість, чому варення виходить занадто рідким, темним і починає бродити. Потрібно знати декілька простих нюансів.

Невідповідний посуд

Щоб варення добре проварилось і мало гарну консистенцію, дуже важливо обрати правильний посуд. Це має бути досить велика ємність. Також посуд має бути з міді або з латуні – ви зможете легко перемішати масу, і вона не пригорить.

Порушення пропорцій

У приготуванні варення дуже важливо дотримуватись правильних пропорцій. На одну порцій плодів має бути одна порція цукру. Саме таке співвідношення є запорукою ідеальної консистенції майбутнього джему.

Не варіть все одразу

Приготування варення – це досить тривалий та багатоетапний процес. Не можна просто засипати ягоди цукром і проварити їх декілька хвилин. Спочатку плоди мають пустити сік. Після цього масу можна починати варити. Потім варення потрібно дуже обережно помішувати. При цьому важливо забирати піну, яка буде утворюватись. Таку процедуру потрібно повторювати декілька разів.

Варення занадто рідке

Якщо варення рідке, такого явища може бути декілька причин: ви занадто сильно прокип'ятили масу або використали несвіжі ягоди.

Варення стало дуже темним

Потемнішання варення свідчить про те, що ви його переварили. Цукор почав підсмажуватись і карамелізувався. Після того, як варення охолоне, воно стане кам'яним – такий продукт не буде придатний для вживання.

Варення забродило: в чому причина

Цукор слугує консервантом у варенні. Тому якщо ви додасте малу кількість цього інгредієнту – маса почне бродити.