
У чому ж причина подібних невдач? Насправді негативних факторів може
бути декілька, і далеко не завжди в поганому результаті винен творець
заготовок. Перерахуємо найбільш ймовірні з них, передають Патріоти України.
- Плоди, тара і супутнє обладнання були недостатньо промиті перед консервацією.
- Була порушена герметичність, в результаті чого в заготівлю почало проникати повітря.
- Розм'якшення солоних огірків в банках, особливо при їх тривалому зберіганні, пов'язане з роботою пектолітичних ферментів.
- Найчастіше
розм'якшення відбувається в ємностях великого обсягу. Огірки,
розташовані в нижній частині, відчувають на собі підвищений тиск, з-за
чого через якийсь час стають м'якими.
- При приготуванні розсолу
була порушена технологія. Основна помилка — недостатня кількість солі
(оптимальна концентрація сольового розчину — від 6 до 9%). В результаті
розсіл може нагадувати слиз (продукт діяльності сторонньої мікрофлори), а
самі огірки — неприємні м'якушки. Чим крупніше огірки, тим більш
солоним повинен бути розсіл.
- Плоди вкладалися недостатньо щільно, в результаті чого було порушено співвідношення огірків і розсолу в ємності.
- Часто
до поганого результату призводить порушення зберігання заготовок.
Поставте банку прямо під батарею і огірки за короткий час зникнуть.
Краще зберігати свої огірки в холодильниках чи льохах. Оптимальна
температура зберігання — від 0 до +3 C (до пів року). При кімнатній
температурі заготовки не зіпсуються протягом 1 місяця.
- Для
засолювання були взяті погані плоди. Кращий варіант — маленькі або
середніх розмірів зеленці з невеликими насіннєвими камерами,
недорозвиненими насінням, щільною, пружною м'якоттю і з цукристістю не
менше 2 % (цукор необхідний для утворення молочної кислоти). Перестиглі
пожовклі переростки для консервації не підходять. Великі огірки краще
пустити на інші цілі.
- Бажано пускати в засолку свіжі огірки, які були зібрані протягом доби.
- Не
були покладені всередину в достатньому обсязі необхідні прянощі — листя
чорної смородини, часточки часнику, листя хрону і т. д. Деякі з них
володіють бактерицидними властивостями і гальмують розвиток шкідливої
мікрофлори.
Наші життєві вибори багато про що говорять - про характер, життєві цінності, а іноді й про самооцінку. Пройдіть наш простий тест: подивіться на зображення чотирьох дзеркал і виберіть те, яке, на вашу думку, найкраще відображає вас. Потім прочитайте опи...
Багато людей бачать у снах близьких, які вже пішли з життя. Чи означає це, що покійні намагаються передати нам послання? Деякі вірять, що це справді приховані знаки з потойбіччя. Однак психологи дають чітке пояснення, що ці сни - відображення наших вну...