Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Певно всі ще з малечку знають, що потрібно знімати піну з бульйону під час варіння. Та мало хто розуміє справжню причину цієї дії, передають Патріоти України.
Чому ж піна з’являється під час варіння м’яса і чи потрібно її знімати?
М’ясо відноситься до білкових продуктів, крім того, у ньому високий вміст жирів. При нагріванні білок згортається, і з м’яса відокремлюються дрібні частинки білка. Вони спливають у вигляді пінки і її доводиться прибирати.
Багато піни дає жирне м’ясо – яловичина чи свинина. Свіже, лише оброблене м’ясо дає світлу пінку. Якщо піна сіра, значить, у м’ясі було багато крові, вона згорнулася і надала брудно-сірого кольору.
Такий колір бульйону може свідчити про те, що м’ясо погано промили. У будь-якому разі піну під час варіння потрібно знімати. Білок, що згорнувся, не завдасть здоров’ю ніякої шкоди, але прозорий бульйон виглядає естетичнішим і приємнішим.
Якщо ви прогаяли момент, піна перетворилася на пластівці, можна процідити бульйон через марлю або додати в каструлю склянку води і довести суп до кипіння ще раз.
Якщо не хочеться робити страву занадто рідкою, можна кинути в каструлю цибулину чи яйце і ще трохи поварити суп, доки він знову не закипить. Тоді брудна сіра піна спливе, і її можна буде зняти.
В одній склянці малини міститься: вітамін C – 40 %, вітамін K – 9,5 %, вітамін E – 5,7 %, вітамін A – 5,5 %, вітаміни групи B, вітамін PP. Також малину відрізняє багатий мінеральний склад: кремній – 19 %, молібден – 32 %, кобальт – 30 %, мідь – 24 %, м...
Сучасна полуниця дедалі частіше розчаровує покупців своїм смаком, попри привабливий зовнішній вигляд. Багато хто помічає, що ягоди стали менш солодкими, ніж раніше, і шукає способи це виправити. Експерти пояснюють причини таких змін і дають поради, як ...
