Ох, ці сирники! То вони виходять гумовими, то жорсткими, то рідкими, передають Патріоти України.
Недосвідченим господаркам іноді здається, що тільки ресторанні кухарі знають секрет приготування цієї страви.
Тим часом, щоб приготувати смачні сирники, які не розтікаються, не пригорають і гарні на смак, потрібно лише дотримуватись рецептури та готувати їх частіше, щоб «набити» руку.
А ось основні причини, чому при смаженні сирники течуть, розпливаються на сковорідці і ніяк не хочуть тримати форму.
Для сирників краще купувати нежирний сир у брикетах. Максимум 9%.
Борошно робить сирники твердими, але без нього вони взагалі не вийдуть. Ідеальні пропорції – 2 ложки борошна на 200 г кисломолочного сиру.
Яйця роблять кисломолочний сир рідким. На масу сиру до 500 г достатньо одного яйця, а краще додати один білок.
Сухофрукти дають вологість. Не варто їх додавати в сирники, якщо вони у вас поки що не дуже виходять.
Перемішайте сир і яйця, всипте ванілін, цукор та сіль. Яйця не потрібно збивати у піну.
Просійте борошно в тарілку. Додайте соду, погашену оцтом.
Присипте борошном обробну дошку і сформуйте шайби.
Щоб із сиру пішла зайва волога, катайте з нього кульки по муці, а потім формуйте сирники лопаткою.
Якщо ви бачите, що маса вийшла рідкою, додайте ложку манки і перемішайте все.
Обсмажуйте сирники з кожного боку по 2-3 хвилини.
Не відходьте від плити, інакше сирники пригорять.
Найчастіше господині перекручують цибулину разом із фаршем у м’ясорубці та одразу ліплять котлети, передають Патріоти України. З одного боку – це правильно, з іншого – ні. Сира цибуля псує фарш, а точніше, надає йому кислуватий смак. Фарш із сирою цибу...
Є кілька продуктів, які можна додати до дерунів замість яєць. Перший – це крохмаль, яким найчастіше замінюють яйця у випічці. Другий – це майонез. Він робить деруни більш пишними та ніжними на смак, передають Патріоти України. Замінити яйця можна смета...