Домашня ковбаса завжди була в пріоритеті, передають Патріоти України.
Інгредієнти:
свинина;
сіль, 20 г на 1 кг фаршу (10 звичайної і 10 нітритної);
спеції, часник – на (свій) смак;
вода, 80 г на 1 кг фаршу;
Процес приготування:
М’ясо ріжемо ножем на невеликі шматочки. Додаємо сіль і спеції.
Набагато смачніше виходить ковбаса з якісними спеціями, тому заздалегідь придбайте їх. Не забуваємо про часник.
Фарш добре перемішуємо і додаємо крижану воду, вимішуємо дуже добре і довго.
На столі розкладаємо харчову плівку і викладаємо фарш у вигляді ковбаски. Намагайтеся викладати щільно, щоб не було порожнин.
Щільно обертаємо декількома шарами плівки, краї плівки добре зав’язуємо. Ковбаса має бути герметично упакована, щоб не затекла всередину вода.
Кладемо в холодну воду в каструлю і нагріваємо повільно, на невеликому вогні. В середньому, цей процес займає 1.5 години. Вода повинна бути не більше 80 градусів, вона не повинна кипіти. Якщо ковбаса з курячого м’яса, досить 1 години. Вимикайте періодично вогонь, щоб температура води не стала вище 80 градусів.
Виймаємо ковбасу і відразу перекладаємо в крижану воду, охолоджуємо.
Красиво нарізаємо на м’ясну тарілку і подаємо до столу!
Реклама детокс-програм обіцяє швидке очищення організму від «шлаків та токсинів» за допомогою соків, смузі чи спеціальних зборів трав. Проте з медичної точки зору поняття «шлаки» є вигадкою маркетингу, передають Патріоти України. У нашому тілі вже є по...
Чи знаєте ви, що близько 90% серотоніну — гормону щастя та гарного настрою — виробляється саме в кишечнику? Стан нашої мікрофлори напряму визначає те, як ми реагуємо на стрес та емоційні виклики, передають Патріоти України. Дисбаланс корисних та патоге...
