Домашня ковбаса завжди була в пріоритеті, передають Патріоти України.
Інгредієнти:
свинина;
сіль, 20 г на 1 кг фаршу (10 звичайної і 10 нітритної);
спеції, часник – на (свій) смак;
вода, 80 г на 1 кг фаршу;
Процес приготування:
М’ясо ріжемо ножем на невеликі шматочки. Додаємо сіль і спеції.
Набагато смачніше виходить ковбаса з якісними спеціями, тому заздалегідь придбайте їх. Не забуваємо про часник.
Фарш добре перемішуємо і додаємо крижану воду, вимішуємо дуже добре і довго.
На столі розкладаємо харчову плівку і викладаємо фарш у вигляді ковбаски. Намагайтеся викладати щільно, щоб не було порожнин.
Щільно обертаємо декількома шарами плівки, краї плівки добре зав’язуємо. Ковбаса має бути герметично упакована, щоб не затекла всередину вода.
Кладемо в холодну воду в каструлю і нагріваємо повільно, на невеликому вогні. В середньому, цей процес займає 1.5 години. Вода повинна бути не більше 80 градусів, вона не повинна кипіти. Якщо ковбаса з курячого м’яса, досить 1 години. Вимикайте періодично вогонь, щоб температура води не стала вище 80 градусів.
Виймаємо ковбасу і відразу перекладаємо в крижану воду, охолоджуємо.
Красиво нарізаємо на м’ясну тарілку і подаємо до столу!
Приготувати розсипчастий рис, де кожна зернина відокремлена одна від одної, — завдання, з яким часто не можуть впоратися навіть досвідчені кулінари. Найчастіше замість красивого гарніру виходить липка та слизька каша, передають Патріоти України. Основн...
Приготування ідеального львівського сирника або сирної запіканки нерідко закінчується тим, що текстура страви виходить зернистою, сухою або занадто щільною. Отримати шовковисту, кремову консистенцію буває досить складно, передають Патріоти України. Зви...
