Медове печиво на Миколая: Рецепт обрядових пряників, котрими 19 грудня ласували багато поколінь українських дітлахів

19 грудня на День святого Миколая дітям пекли традиційні солодощі — пряники «миколайчики». Вони могли бути маленькими — за розміром дитячої долоні чи півметровими, як робили у Полтавській області. Про це розповіла етнограф Олена Громова.

«Миколайчики» випікали у найрізноманітніших формах: вершники, коні, панночки, янголята, серця, фігурки Миколая, чобітки, ялинки. Завдяки меду випічка довго зберігалася.

Обрядове медове печиво (пряники) на свято Миколая

• Яйця — 3 шт.;
• Мед — 3 ст.
• Масло — 150 г;
• Олія — 3 ст. л.;
• Цукор — 1,5−2 склянки;
• Молоко — 1 ст. л. молока.
• Сода — 3 ч. л. гашеним оцтом;
• Борошно — 4−6 склянок.

Всі інгредієнти, крім борошна та соди змішати, підігріти на водяній бані. У теплу масу додати погашену соду та борошно, щоб тісто було еластичним. Залишити на 2 години на холоді, розкатати до 0,5 см. Вирізати пряники потрібної форми, змастити яйцем, випікати в печі або духовці при 180 градусах. Перед тим, як ставити випікатися, печиво можна прикрасити маком, горіхами, родзинками.