
Яловичина – це не тільки стейки та бургери, це перш за все благородне і цінне м'ясо. В Україні приготування ростбіфу ще не здобуло очікуваної популярності, проте багатьом ця страва відома із голлівудських фільмів. Ростбіф є фірмовою національною стравою Англії й має культурне значення для цієї країни. Культ ростбіфа зародився у 17 – 18 столітті, про нього тут написані балади, його подають у найкращих ресторанах, зазначають Патріоти України.
Ростбіф зовсім не вимогливий – це страва, яка складається всього лиш з кількох інгредієнтів. Також у неї дуже простий метод термічної обробки: м'ясо спочатку обсмажують, а потім запікають при помірній температурі.
Рецепт святкового ростбіфа
Час: 12 годин + 1,5 години
Порцій: 4
Інгредієнти:
- 1 кілограм яловичої вирізки;
- 1/2 столової ложки кухонної солі;
- 1/2 столової ложки меленого чорного перцю;
- 1 чайна ложка свіжого нарізаного розмарину;
- 1 чайна ложка часникового порошку.
Для соусу:
- 2 жовтки;
- 3 чайні ложки гірчиці в зернах;
- сік половини лимона;
- 50 мілілітрів оливкової олії;
- сіль, перець до смаку;
- цукор за бажанням.
Приготування:
- Яловичу вирізку слід ретельно промити та промокнути паперовими рушниками.
- Перетягніть м’ясо шпагатом.
- У окремій мисці невеликого розміру змішайте всі спеції.
- Натріть ними м’ясо та залиште маринуватися у холодильнику, бажано на цілу ніч.
- Дістаньте яловичину із холодильника та обжарте її з усіх боків на добре розігрітій пательні. На м’ясі повинна утворитися апетитна скоринка.
- Викладаємо м’ясо в форму для запікання і ставимо у попередньо розігріту до 170 градусів духовку.
- Ростбіф слід випікати 45 – 50 хвилин або поки температура м'яса в самій товстій частині не досягне 57 – 70 градусів за Цельсієм.
- Час приготування варіюється у залежності від бажаного ступеня прожарювання: rare – 57°C, medium rare – 62°C, medium – 70°C.
- Цю страву можна їсти як гарячою, так і охолодженою.
Соус:
- Збиваємо гірчицю з жовтками і лимонним соком, додаємо сіль і перець, за бажанням цукор.
- Поступово вливаємо у соус оливкову олію та не перестаємо помішувати.
- Коли соус загусне, його можна подавати до страви. Смачного!
Як часто у вас трапляється таке, що після тренування прокидається звірячий апетит, а чим перекусити ви не знаєте, особливо якщо у справах фітнесу і правильного харчування ви новачок, передають Патріоти України. В цьому випадку в хід швидше за все підут...
Котлети, виготовлені з курячого фаршу, вважаються найбільш корисними і менш калорійними. Однак будь-яка господиня знає про те, що з цією стравою може виникнути маса складнощів, передають Патріоти України. Зокрема, куряче м’ясо, яке піддається смаженню,...