Не робіть так! Яка помилка призводить до того, що котлети починають тушкуватись, а не смажитися

Метою будь-якої господині, що займається приготуванням котлет, вважається поява на поверхні їжі апетитної скоринки, передають Патріоти України.

Саме ця частина страви значно покращує її смак та дозволяє «запечатати» соки всередині. На жаль, далеко не завжди на котлетах виникає та сама скоринка.

Подробиці

Найчастіше це пов’язано з «перетворенням» процесу смаження на тушкування. Подібне відбувається через поширену помилку недосвідчених господинь.

Суть помилки

Тушкування – це процес приготування їжі, що нагадує щось середнє між варінням та обсмажуванням.

Він починається у тому випадку, якщо на сковороді з’явилося чимало рідини.

Здавалося б, намагаючись засмажити котлети, господині не наливають у посуд воду.

Однак рідина може з’явитися сама. Це можуть бути м’ясні соки, які витекли з котлетних заготовок.

Щоб цього не відбувалося, «шайби» з фаршу потрібно викладати на сковорідку вчасно.

Недосвідчені господині можуть викласти смажитись котлети в той момент, коли рослинна олія ще не розігрілася.

Однак кулінари-професіонали відзначають: котлети мають опинитися саме на розпеченій сковороді.

У цьому випадку можна бути впевненим, що вся зайва рідина швидко випарується. У результаті котлети саме смажитимуться, а не будуть тушкуватись.

Їжа, яку ніколи не можна їсти після падіння - ось де ховається 97% бактерій

вівторок, 29 липень 2025, 17:50

Їжа, яка впала на землю, може миттєво перетворитися на бактерійну пастку - особливо влітку. Дієтологиня Емілі Лімінг попереджає: деякі продукти поглинають до 97% мікробів уже в першу секунду після падіння, передають Патріоти України. Чи справді діє "пр...

Готуємо шашлик у духовці: Інгредієнти, які зроблять м’ясо ніжним і соковитим

вівторок, 29 липень 2025, 12:35

Приготувати смачний і соковитий курячий шашлик вдома просто - достатньо духовки та кількох сезонних овочів. Щоб м’ясо не вийшло сухим, важливо правильно вибрати маринад та спеції. Цей рецепт від фудблогерки Mariiam Foodblog допоможе зробити вечерю легк...