Без борошна та селери: Рецепт традиційного угорського гуляшу із автентичним смаком

Традиційний гуляш, щось середнє між супом та тушкованим м'ясом, — яскравий приклад того, як кілька правильно приготовлених простих інгредієнтів можуть створити неймовірний смак, зазначають Патріоти України.

Гуляш означає «пастух», бо страва пов'язана з мадярськими пастухами і сягає корінням 9 століття. Тоді вона існувала як просте тушковане м'ясо з цибулею. У 15 столітті турки-османи привезли до Угорщини нову пряність — паприку. І доки вся Європа повільно звикала до нового смаку, Угорщина прийняла його і зробила ключовим у своїй кухні.

Рецепт гуляшу

Інгредієнти:

• 3 ст.л. свинячого сала
• 600 г цибулі
• ¼ ст. солодкої паприки
• 600 г яловичини
• 5 зубчиків часнику, подрібнених
• 2 червоні болгарські перці
• 1 жовтий солодкий перець
• 2 помідори
• 2 моркви
• 2 середні картоплини
• 5 ст. води або яловичого бульйону
• 1 лавровий лист
• 1 ч.л. солі
• ½ ч.л. свіжомеленого чорного перцю
• ½ ч.л. подрібненого насіння кмину (за бажанням)

Приготування:

Наріжте яловичину, перець і картоплю шматочками по 1,5-2 см. Цибулю, моркву та помідор наріжте дрібним кубиком.

Розтопіть сало в глибокій сковороді або великому сотейнику на середньому вогні і готуйте цибулю, доки вона не почне підрум'янюватися, приблизно 7-10 хвилин. Зніміть з вогню та вмішайте паприку.

Додайте яловичину та часник, поверніть на вогонь і готуйте близько 10 хвилин або поки яловичина не перестане бути рожевою. Додайте болгарський перець і готуйте ще 7-8 хвилин.

Додайте моркву, помідори, картоплю, яловичий бульйон, лавровий лист, сіль та перець. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 40 хвилин. Додайте сіль до смаку.

Подавайте з ложкою сметани, хрустким хлібом та свіжим салатом.

Смачного!