Масниця на порозі - як зустріти та провести: Найкращі млинці, які виходять завжди

Які рецепти млинців вам точно знадобляться на Масницю і важливі секрети про їх приготування.

Масляна на порозі: рецепти млинців, які виходять завжди

Масляна, або, вірніше, Масниця у 2022 році розпочнеться зовсім скоро - 28 лютого, інформують Патріоти України. А це означає, що українським кулінарам знадобляться рецепти млинців. Адже за традицією, на столах повинні бути обов'язково млинці, а також сир і вареники.

Які рецепти млинців вам точно знадобляться на Масницю і важливі секрети про їх приготування - читайте нижче.

Млинці на мінеральній воді

  • Мінеральна газована вода - 450 мл
  • Цукор - 3 ст. ложки
  • Сіль - ½ ч. ложки
  • Борошно - 220 г
  • Рослинна олія - 2 ст. ложки

Половину води змішайте з цукром і сіллю, потім влийте її до борошна, перемішайте віночком до однорідності. Додайте до тіста воду, що залишилася, і масло. Перемішайте і смажте млинці на сухій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Мінеральна газована вода зробить тісто повітряним і легким, а млинці будуть тонкими та ажурними.

Дріжджові млинці на воді

  • Свіжі дріжджі - 20 г
  • Цукор - 2 ст. ложки
  • Борошно - 350 г
  • Вода - 700 мл
  • Яйця - 3 шт.
  • Сіль - ½ ч. ложки
  • Рослинна олія - 6 ст. ложок

Дріжджі подрібніть, змішайте з половиною цукру, 2 ложками борошна і залийте все 120 мл теплої води. Накрийте і поставте в тепле місце на пів години. Яйця збийте з цукром і сіллю.

У борошно влийте опару, яйця, воду, що залишилася (теплу). Збийте все до однорідності. Додайте масло і перемішайте. Накрийте і залиште ще на пів години.

Смажте млинці на сухій сковороді з двох сторін до золотистого кольору.

Бретонські млинці з гречаного борошна

  • Гречане борошно - 200 г
  • Вода - 400 мл
  • Яйця - 2 шт.
  • Сіль - 1 ч. ложка
  • Вершкове масло - 50 г

Збийте борошно з водою, яйцем і сіллю до однорідності. Приберіть тісто в холодильник на годину. Потім поставте його на 20-30 хвилин в кімнатну температуру. Перед смаженням млинців - перемішайте.

Сковороду змастіть маслом. Налийте тісто і смажте з кожного боку до золотистого кольору.

Такі млинці можна робити з начинкою: обсмажте з одного боку 3 секунди, а потім викладайте на млинець шинку, тертий сир, помідор. Підверніть кутки та смажте до готовності.

Млинці з дірочками

  • Борошно - 30 г
  • Сіль - ½ ч. ложки
  • Манна крупа - 250 г
  • Вода - 420 мл
  • Сухі дріжджі - 1 ч. ложка
  • Розпушувач - 4 ч. ложки

У глибокій мисці збийте борошно, сіль, манку, теплу воду і дріжджі. Збивати краще блендером, щоб була однорідна маса. Додайте розпушувач і збивайте ще 4 хвилини.

Накрийте миску рушником і залиште на 2 години при кімнатній температурі. Перемішайте. Смажте на антипригарній сковороді на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку.

Секрети приготування млинців

Щоб млинці виходили вдалі, не рвалися і не прилипали, дуже важливо дотримуватися чітких пропорцій і вибирати правильний посуд.

Для смаження млинців варто використовувати спеціальну млинцеву сковороду - у неї невисокі бортики та відповідна товщина. Якщо такої немає, то беріть звичайну чавунну або сковороду з товстим дном.

Щоб млинці, які ви смажите на тефлоновій сковороді, не прилипали до дна і не рвалися - замішуйте тісто на гарячій воді безпосередньо перед випіканням.

Якщо в чавунній сковороді підгорають млинці, насипте попередньо в неї сіль і дайте трохи прогоріти. А потім приберіть пісок і протріть чистою серветкою.

Перед смаженням млинців прожарити сковороду і приберіть її на хвилину з плити. А потім змастіть її маслом. Процедуру потрібно повторювати кілька разів в процесі випікання. А ось масло не доливайте - це помилка.

Якщо млинець почав рватися - швидко приберіть його зі сковороди, потім добре протріть сковорідку, помийте, прожарте та змастіть маслом.

Не лийте багато тіста на сковороду, досить 2/3 стандартного ополоника. Далі - справа техніки, тісто має бути такої консистенції, щоб вам було легко круговими рухами розподілити його по дну сковорідки.

Час від часу тісто потрібно перемішувати, оскільки борошно може осісти на дно. І не додавайте багато цукру - від цього млинці рвуться.

Обов'язковий інгредієнт в тесті - це рослинна олія. На літр тіста має бути 40-50 мл.


Навіщо досвідчені кулінари додають в омлет сир та газовану воду

субота, 31 травень 2025, 10:12

Класична рецептура омлету включає обмежену кількість компонентів, так як страва вважається простою. Проте будь-який кулінар намагається перевершити попередників, удосконаливши класику, передають Патріоти України. Основна “претензія” до омлету полягає в...

Господиням на замітку! Що зробити, щоб млинці не прилипали до сковороди

субота, 31 травень 2025, 9:10

Молоді господині часто нарікають на прилипання млинців до сковороди. Їх стає дуже складно перевернути. А навіть якщо це вдасться зробити вчасно, на млинцях з’являться дірки. І добре, якщо страва хоча б частково збереже круглу форму. Іноді тісто для мли...