Неймовірна смакота із безе та джемом: Рецепт пляцка "Пані Валевська" від кондитерки Лілії Цвіт

Пляцок — традиційний польський десерт, який також часто готують на Західній Україні. Пляцок схожий на торт або пиріг, який складається з декількох шарів коржів, ніжного крему, начинки з джему і солодкого безе. За легендою, десерт був названий на честь однієї з коханих Наполеона польської аристократки пані Валевської, передають Патріоти України.

Інгредієнти:

• джем (або варення) зі смородини — 200 г
• грецькі горіхи (або мигдаль) — 50 г

Тісто:

• борошно — 220−250 г
• вершкове масло — 100 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• цукор — 50 г
• жовток — 3 шт.

Меренга:

• цукрова пудра — 120 г
• білок — 4 шт.
• крохмаль — ½ ст. л.

Крем:

• молоко — 250 мл
• цукор — 50 г
• ванільний цукор — за смаком
• крохмаль — 1 ст. л.
• борошно — 1 ст. л.
• жовток — 1 шт.
• масло вершкове — 100 г

Крок 1. Коржі для торта

У глибоку ємність висипаємо більшу частину борошна, розпушувач і м’яке вершкове масло. Перетираємо інгредієнти виделкою.

Додаємо в ємність цукор і жовтки. Замішуємо тісто, додаючи борошно, яке залишилося. Розподіляємо тісто на дві частини.

Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо тісто. Рівномірно розподіляємо тісто по поверхні, формуємо два коржі. Можна зробити один великий корж і розрізати після випікання.

Крок 2. Меренга для торта

Яєчні білки добре збиваємо. Додаємо цукрову пудру, продовжуючи збивати суміш. Додаємо крохмаль і акуратно перемішуємо.

Крок 3. Випічка торта

Розігріваємо духову шафу до 180 ° C. Зверху на тісто ложкою викладаємо джем. Далі на джем акуратно викладаємо меренгу і посипаємо подрібненими горіхами. Випікаємо коржі близько 40−50 хв.

Крок 4. Крем для торта

У невелику каструлю виливаємо молоко. Далі додаємо цукор, ванільний цукор, крохмаль, борошно і жовток. Ретельно все перемішуємо і варимо на слабкому вогні до загусання. Постійно помішуємо суміш, щоб не допустити пригорання. Після того, як суміш загусне, знімаємо з вогню і даємо охолонути. Після цього в збите вершкове масло поступово додаємо крем, продовжуючи збивати. Крем готовий.

Крок 5. Складання торта