Вийдуть не гірше, ніж дорогі італійські: 2 способи заготовки в'ялених помідорів на зиму

В'ялені помідори – яскравий інгредієнт брускет та сендвічів. Чудово смакують вони й у свіжих салатах із сиром, а також у пирогах та пасті. Найкращі сорти помідорів для в'ялення – "слива" та "чумак". У них м'ясисті стінки й мало насіння, радять Патріоти України.

Ми підготували для вас 2 способи в'ялення помідорів:

• швидкий – у духовці;
• природний – на сонці.

Обирайте той варіант, який вам зручніший, і готуйте смачну закуску з помідорів на зиму разом з нами!

В'ялені помідори: 2 способи

• Час: від 5 годин до 2 – 3 діб.
• Порції: 3 – 4

Інгредієнти:

Приготування:

1. Для бланшування помідорів зробіть надріз ножем та залийте їх окропом. Залишіть помідори в окропі на 1 хвилину, далі вийміть їх та помістіть в крижану воду.
2. Зніміть шкірку з помідорів за допомогою гострого ножа.
3. Розріжте помідори на чотири частини та видаліть насіння.
4. Зубчики часнику натріть на дрібній тертці та змішайте з сумішшю італійських трав. Додайте сіль та цукор і перемішайте. Влийте трішки оливкової олії і знову перемішайте.
5. У приготований маринад додайте помідори та ретельно вимішайте руками.
   1. Перший варіант. Викладіть помідори на деко з дірочками або на силіконовий коврик та відправте сушитися в духовку при 120 градусах. Процес займе 4 – 5 годин.
   2. Другий варіант. Також можна сушити їх на сонці. В цьому варіанті накрийте їх марлею, щоб вона вбирала зайву вологу. Через добу переверніть помідори на іншу сторону, залишіть ще на добу.
6. Готові в'ялені помідори потрібно скласти в маленькі баночки, переклавши свіжими листочками базиліку, дрібно нарізаним часником.
7. Залийте помідори оливковою олією — вона має повністю їх покривати.
8. Закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику.