Метою будь-якої господині, що займається приготуванням котлет, вважається поява на поверхні їжі апетитної скоринки, передають Патріоти України.
Саме ця частина страви значно покращує її смак та дозволяє «запечатати» соки всередині.
На жаль, далеко не завжди на котлетах виникає та сама скоринка.
Найчастіше це пов’язано з «перетворенням» процесу смаження на тушкування. Подібне відбувається через поширену помилку недосвідчених господинь.
Суть помилки
Тушкування – це процес приготування їжі, що нагадує щось середнє між варінням та обсмажуванням.
Він починається у тому випадку, якщо на сковороді з’явилося чимало рідини.
Здавалося б, намагаючись засмажити котлети, господині не наливають у посуд воду.
Однак рідина може з’явитися сама. Це можуть бути м’ясні соки, які витекли з котлетних заготовок.
Щоб цього не відбувалося, «шайби» з фаршу потрібно викладати на сковорідку вчасно.
Недосвідчені господині можуть викласти смажитись котлети в той момент, коли рослинна олія ще не розігрілася.
Однак кулінари-професіонали відзначають: котлети мають опинитися саме на розпеченій сковороді.
У цьому випадку можна бути впевненим, що вся зайва рідина швидко випарується. У результаті котлети саме смажитимуться, а не будуть тушкуватись.
Вершкове масло додають до бутербродів, каш, випічки та гарячих страв, однак через високий вміст насичених жирів його варто споживати помірно. Надлишок таких жирів може підвищувати рівень «поганого» холестерину та збільшувати ризик серцево-судинних захв...
Хліб на заквасці зараз переживає пік популярності — і це той випадок, коли модний кулінарний тренд справді піде на користь здоров’ю. Якщо після звичайного магазинного хліба ви регулярно відчуваєте важкість, дискомфорт чи здуття в животі, заміна його на...
