Ніколи не розморожуйте м’ясо так - лікарі попереджають про серйозну небезпеку

Заморожене м’ясо може зберігатися в морозильній камері кілька тижнів і бути під рукою в будь-який момент. Проте саме етап розморожування часто стає джерелом серйозної небезпеки. Поширена помилка може призвести до харчового отруєння та інших проблем зі здоров’ям, передають Патріоти України.

Як безпечно розморожувати м’ясо

Фахівці з безпеки харчових продуктів наголошують: найкращий спосіб — повільне розморожування.

Оптимальний варіант — перекласти м’ясо з морозилки в холодильник і залишити його там на ніч. За низької температури бактерії не розмножуються, а якість продукту зберігається.

Категорично не рекомендується:

• розморожувати м’ясо в гарячій воді;
• залишати його на кухонному столі на кілька годин.

Чому це небезпечно

Міністерство сільського господарства США (USDA) зазначає, що під час розморожування температура м’яса не повинна перевищувати 4 °C. За вищої температури створюються ідеальні умови для активного розмноження бактерій.

Навіть якщо середина шматка ще залишається замороженою, зовнішні шари можуть бути вже небезпечними для споживання.

Що робити, якщо потрібно швидко

Якщо часу обмаль, дозволені два варіанти:

• розморожування в мікрохвильовій печі — за умови, що м’ясо буде одразу приготоване;
• розморожування в холодній воді в герметичному пакеті з обов’язковою заміною води кожні 30 хвилин.

Скільки можна зберігати м’ясо в морозильній камері

Заморожування не знищує бактерії, а лише уповільнює їх розвиток. Термін зберігання залежить від виду продукту:

• бекон — до 1 місяця;
• сосиски, хот-доги, нагетси — 1–2 місяці;
• субпродукти та дичина — до 4 місяців;
• яловичі відбивні — до 6 місяців;
• баранина та телятина — до 9 місяців;
• ціла курка, індичка, смажена яловичина — до 12 місяців.

Поширені небезпечні помилки під час роботи з м’ясом

Небезпека не закінчується на етапі розморожування. Часто шкодять здоров’ю й інші звички:

• миття сирого м’яса, під час якого бактерії розлітаються по кухні разом із бризками води;
• використання однієї обробної дошки для м’яса та інших продуктів, що призводить до перехресного зараження.

Висновок

Безпечне приготування м’яса починається задовго до сковороди або духовки. Правильне розморожування — ключовий етап, який не варто ігнорувати, якщо йдеться про здоров’я.