А ви це знали? Навіщо додавати у випічку горілку та інші спиртні напої

Деколи можна зустріти рецепти кондитерських виробів, у складі яких фігурує горілка та інші міцні спиртні напої, передають Патріоти України.

У більшості випадків ми звикли чути про коньяк: часто його використовують для просочення коржів торта. Проте йдеться не лише про такий спосіб застосування.

У чому полягає роль горілки

  • Як виявилося, міцні спиртні напої (особливо горілка) мають чудовий вплив на структуру та якість тіста. Завдяки швидкому випаровуванню спирту при низьких температурах тісто насичується киснем, тому випічка стає більш пишною та смачною.
  • Тісто, в якому міститься горілка, піднімається швидше та краще.
  • Дріжджове тісто стає ще пишнішим та легким.
  • Випічка з додаванням спиртного довго не сохне і не черствіє, якщо додати в тісто трохи спирту.
  • Пироги та кекси краще пропікаються і виглядають рівно, апетитно.
  • Хрумка випічка, наприклад, хмиз, виходить ще хрусткішою.
  • Для солодкої випічки можна використовувати ром чи коньяк, а в інших випадках – горілку.

Як додавати горілку в тісто

У розрахунку на 1 кг тіста можна додавати від однієї чайної до столової ложки міцного алкогольного напою.

У дріжджове тісто горілку додають до опари, яка вже піднялася, разом з яйцями і маслом перед засипанням борошна.

У тісто без дріжджів горілку влити при замішуванні і дати настоятися.

ТОП-3 хитрощі кулінарів, які допоможуть приготувати смачний та пишний омлет

вівторок, 22 квітень 2025, 23:10

Не кожна господиня може похвалитися тим, що омлет вийшов у неї з першого разу: навіть у професійних кухарів із цією простою стравою можуть періодично виникати проблеми, передають Патріоти України. Достатньо допустити лише одну неточність при виборі про...

Швидкий салат з м’яса - сила смаку в простоті рецепта

вівторок, 22 квітень 2025, 18:02

Прості рецепти викликають бажання готувати. Погодьтесь, що в ритмі сучасного життя знайти вільні години на приготування складних страв, — це є недозволена розкіш. Пропонуємо спробувати салат з м’яса та солоних огірків. Поєднання таких смаків — запорука...