Ніжний, як мрія та майже без борошна: Рецепт баскського чізкейка, від якого усі будуть у захваті (фото, відео)

Патріоти України пропонують спробувати приготувати "спалений" чізкейк від відомої блогерки Аліси Купер.

Більшість не знає, чому цей чізкейк називають Баскським, Сан-Себастьяном або спаленим. Баскський цей чизкейк через місцевість та національність кухаря, який його придумав. Сталося це у барі La Vina в іспанському місті Сан Себастьян, що дало другу назву, ну а третя, присвячена способу його приготуванню – його печуть при високій температурі – 250 градусів впродовж 20-25 хвилин. Згодом чізкейк залишають у вимкненій духовці, а потім охолоджують.

Попри засмаглість шкоринки, сам чізкейк дуже ніжний всередині. Його смак важко переплутати з іншими чізкейками. Цікаво, що і оригінальному рецептові нема борошна, але є крохмаль. Дехто з кулінарів примудряється не додавати до чізкейка ані борошна, ані крохмалю, аби отримати мусовий смак та ідеально гладку структуру серединки цього десерту.

Рецепт баскського чізкейка від Аліси Купер: простий рецепт

Рецептом цього смаколика Аліса Купер поділилася на своїй сторінці в Instagram. Блогерка оприлюднила відео приготування та складові чізкейка. За словами Аліси, його головні переваги – це ніжність, відсутність борошна та той факт, що їсти його слід не виделкою, а ложкою. Купер радить не купувати дорогий сир Філадельфію у коробочках, а звернути увагу на цей сир на вагу у відділах супермаркетів.

Складові:

• сир Філадельфія – 600 грамів
• вершки 33% – 250 мл
• яйця – 3 штуки
• жовтки – 2 штуки
• цукор – 150 грамів
• екстракт ванілі – 1 чайна ложка
• борошно – 2 столові ложки

Приготування:

1. Добре змішуємо усі інгредієнти по черзі: сир з вершками, далі додаємо цукор і ваніль.
2. Після цього вбиваємо яйця та жовтки по одному.
3. Кінцевий етап – вмішуємо борошно і проходимося по всій масі блендером.
4. Вмикаємо духовку на 170 градусів.
5. Форму застеляємо пергаментом і виливаємо чизкейк.
6. Печемо протягом 25 хвилин, а після цього вмикаємо функцію "гриль" та збільшуємо температуру до 220 градусів. Варто випікати чизкейк на високій температурі протягом 7 хвилин.
7. Чекаємо, доки чизкейк охолоне і кладемо його до холодильника.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Алиса Купер: Готовлю к лучшему (@alisa___cooper)