Ідеальні котлети повинні бути не тільки смачними, а й танути в роті, передають Патріоти України.
Якщо страва вийшла жорсткою, то це говорить про неправильну рецептуру або помилки під час приготування.
Тому варто знати про те, які недоліки можуть призвести до такого неприємного результату.
Якість фаршу
Багато хто хоче заощадити час, проведений на кухні, тому купують готовий напівфабрикат. Іноді можна придбати готовий фарш гідної якості, проте часом як інгредієнти виробник використовує курячу шкіру або жилисте м’ясо.
Котлети на основі такого продукту не вийдуть смачними та м’якими, як би не намагалася господиня.
Курячі яйця
Деякі кулінари навіть шукають альтернативні варіанти “склейки” компонентів у котлетах, оскільки через курячі яйця страва часто виходить занадто твердою.
Яйця замінюють пюре, картоплею з сухарями, крохмалем, вівсяними пластівцями, твердим сиром та іншими продуктами.
Якщо ж ви не хочете експериментувати, просто обмежтеся введенням лише одного курячого яйця. Котлети не розваляться та залишаться м’якими.
“Чисте м’ясо”
Деякі недосвідчені господині впевнені в тому, що сухарі, картоплю чи хліб у котлети додають лише бідні люди, які не мають грошей на те, щоб використовувати тільки м’ясо з цибулею та яйцем.
Зрозуміло, у таких кухарів котлети вийдуть жорсткими, сухими та не дуже смачними.
Саме ці інгредієнти допомагають котлетам залишатися такими, що тануть у роті.
Технологія приготування
Не можна смажити котлету тривалий проміжок часу. Через це волокна м’яса стають грубими. Правильніше розжарити сковорідку, обсмажити котлету з двох сторін до появи скоринки.
Після страву доводять до готовності під кришкою з додаванням води або в духовці.
10 вересня за новим церковним календарем (23 вересня за старим) - день пам'яті святителів Петра і Павла, єпископів Нікейських, і преподобного Павла Послушливого, Києво-Печерського. . За старим календарним стилем - день пам'яті святої Анни Пророчиці, І...
На продуктах, що продаються в магазинах завжди є маленька літера "е", і для цього є важлива причина, передають Патріоти України. Поряд з вагою, штрих-кодом і логотипами авторських прав, знаходиться маленька літера "е", яку ми навіть не помічаємо. Але, ...