Приєднуйтесь
Приєднуйтесь
Є один хитрий спосіб, який використовують не тільки професійні кухарі, які додають при варінні бульйону на кістці оцет. З цього приводу існує багато різних думок, а разом з ними звичайних спекуляцій, що підносять столовий оцет мало не до секретного інгредієнта, передають Патріоти України
Є думка, що при варінні бульйону оцет сприяє насиченню готового відвару колагеном, що знаходиться в кісточках.
Але насправді рівень колагену в різних частинах тіла тварини (крім голені) не набагато вищий за 4%.
А найцікавіше, що цього самого колагену більше зберігається у смаженому м’ясі, наприклад, у яловичині. Трохи менше залишається його у баранині і ще менше у свинині.
У курячий, яловичий і свинячий бульйон кухарі рекомендують додавати рисовий оцет – він не такий ароматний і корисніший.
До його складу входять амінокислоти, калій, травні ферменти.
Але насправді можна лити будь-який оцет.
Продукт допомагає зберегти колір інгредієнтів (буряків, наприклад), але найголовніше, оцет робить м’ясо та кістки м’якшими.
А ось чи підвищується від цього рівень колагену в бульйоні – можна перевірити лише лабораторним шляхом.
Багато господинь стикаються з однаковою проблемою - томатна паста вкривається пліснявою вже через кілька днів після відкриття банки. Навіть якщо завжди використовувати чисту ложку, продукт все одно швидко псується. У результаті більшу частину пасти дов...
Науковці довели, що заміна м’яса на квасолю може не лише покращити здоров’я, а й допомогти схуднути. Згідно з дослідженням, проведеним у Фінляндії та опублікованим у Європейському журналі харчування у 2025 році, регулярне споживання квасолі позитивно в...
