На чому готують справжні полтавські вареники - ділимося секретами пухкого тіста

Саме про полтавські вареники знає вся Україна. Страва стала відома завдяки твору Миколи Гоголя "Вечори на хуторі біля Диканьки". За сюжетом вареники самі занурювались у сметану і залітали у рота козакові Пацюку. Вироби готуються з особливого пухкого, м'якого тіста і за розміром є досить великими, передають Патріоти України.

Ідея приготування справжніх полтавських вареників опублікована на сторінці фудблогерки Тетяни Юшиної в Instagram.

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• свіжі дріжджі – 15 г
• сода – 0,5 ч. л.
• борошно + на підсипання – 650-700 г
• начинка – за смаком (з картоплею, лівером, капустою, сиром, ягодами, тощо)

Спосіб приготування:

1. У теплому кефірі розчинити сіль, цукор і дріжджі.

2. Борошно змішати із содою і поступово додати до кефіру.

3. Замісити м’яке тісто. Його в жодному разі не можна забивати борошном.

4. Накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин.

5. Потім тісто розділити на 4 частини, присипаючи трошки борошном.

6. З кожного шматочка сформувати ковбаску, яку розрізати на 8-12 частин (залежно від бажаного розміру вареників).

7. Кожен шматочок розкачати, покласти начинку і сформувати вареник

8. Варити на пару 5-7 хвилин.9. Готові вареники перекласти в миску, змастити вершковим маслом.