Український кулінар та блогер Євген Клопотенко не перестає дивувати підписників своїми гастрономічними експериментами. На цей раз приготував зефір з полуницею та кінзою. Рецептом поділився в УouTube, повідомляють Патріоти України.
"Зефір з полуницею та кінзою - доволі незвичне, але дуже круте поєднання. Виявилося, багато людей вважають, що зефір в процесі приготування потрібно запікати. Але все набагато простіше. Якщо хочете приготувати найсмачніший зефір у вашому житті, то зараз я вас навчу", - сказав Клопотенко.
курячий білок - 4 шт.
вода - 150 мл
агар-агар - 12 г
мед - 100 г
кінза - 10 г
полуниця - 250 г
Для обвалювання зефіру:
цукрова пудра - ½ скл.
крохмаль - 1 ст. л.
Заздалегідь підготувати кулінарний мішок із насадкою "зірка". В чашу фуд-процесора викласти полуницю та кінзу. Перебити до однорідності. У сотейнику з'єднати 150 мл води, агар-агар та рідкий мед. Прогріти все до загустіння, постійно помішуючи. Консистенція має бути схожою на кисіль. Всипати 300 г цукру та варити ще 2 хвилини, не перестаючи помішувати. Додати пюре з полуниці та кінзи й проварити на середньому вогні ще 5 хвилин. З'єднати білки та 80 г цукру в чаші кухонної машини. Збити до появи пишної піни. Тонкою цівкою влити сироп з полуниці та збивати ще 2 хвилини на швидких обертах. Маса повинна збільшитися в об'ємі у тричі. Швидко перекласти в кулінарний мішок та сформувати зефір. Це треба робити максимально швидко, поки маса не встигла стабілізуватися. Дати зефіру підсохнути приблизно 4 години при кімнатній температурі. Змішати у мисці ½ склянки цукрової пудри й крохмаль та обваляти половинки зефіру, аби поглинулася зайва волога. Якщо хочеться, перед цим можна зліпити дві половинки зефіру разом.
Яких тільки дієт не існує! Атлантична, середземноморська, кавунова… Наразі модною стає скандинавська дієта, яка підкорює науку та… тарілки. Дослідження показують, що вона може допомогти вам схуднути, знизити рівень холестерину, кров'яний тиск і навіть ...
Мрія про здорове, сильне та густе волосся починається не з полиці косметичного магазину, а з вашої тарілки. Шампуні й кондиціонери можуть покращити зовнішній вигляд, але справжнє живлення волосся відбувається зсередини, передають Патріоти України. Ліка...