Прозорий як сльоза, кришталево чистий, смачний та ароматний холодець із курки. Які тонкощі потрібно знати, щоб приготувати таку нехитру страву, передають Патріоти України.
Щоб холодець із курки застиг без желатину, варити бульйон потрібно з курячих лапок, у яких якраз і міститься колаген, що сприяє застиганню холодця.
Пропорції потрібно дотримуватись таких: на 1,5-1,8 літра води беруть 1 кілограм м’яса. Варять холодець із курки 3-4 години, а не 4-6 годин, як холодець із свинини.Якщо виникає необхідність долити воду, брати потрібно окріп. Тоді бульйон не стане каламутним, збереже прозорість.
Ще одне завдання господині – приготувати курячий холодець наваристим, смачним та міцним. Допоможе в цьому карамелізована цибуля, лавровий лист, перець та приправи. Цибулину розрізають на дві частини, обсмажують на сухій сковорідці, кладуть у бульйон і прибирають наприкінці приготування.
Сіль додають за півгодини до готовності страви. З лавровим листом варто бути обережними, тому що при тривалому відварюванні він може пофарбувати холодець і дати гіркуватість.
На стіл холодець можна подавати красиво: спочатку на дно тарілки викласти варену моркву, яйце, зелений горошок, кукурудзу, потім зварене м’ясо та залити бульйоном. Вийде дуже смачний, прозорий та ароматний холодець.
Популярне правило «не їсти після шостої вечора» давно визнали застарілим, адже графік життя сучасної людини суттєво змінився. Проте гастроентерологи та ендокринологи наголошують: біологічний годинник нашого організму все одно диктує суворі правила, ігн...
Більшість із нас звикла розкладати покупки в холодильнику за принципом «де є вільне місце». Але такий хаотичний підхід часто призводить до того, що свіжі овочі та фрукти перетворюються на мляву масу вже через два дні, змушуючи нас викидати гроші на смі...
