Щоб котлети були соковиті: Що не можна додавати до фаршу і які нюанси варто знати

Як зробити, щоб котлети були соковитими, а не твердими, передають Патріоти України з посиланням на ТСН.

Здавалося б, що складного у приготуванні котлет – тисячі українців готують їх щодня. Приправити фарш, додати яйце, молоко, хліб. Але, виявляється, не все так просто.

Досвідчені кухарі не додають до котлетного фаршу молоко та яйця, і ось чому.

Чому не додають молоко? Мало хто знає, що молоко не витримує термічну обробку, особливо якщо йдеться про смаження – протеїн, який є в молоці, за такої температури звертається. Як результат, котлети виходять твердими, а отже, не особливо смачними. Тому молоко однозначно додавати не варто.

З використанням яєць ще складніше, бо цей компонент краще за інших скріплює фарш у котлетах, не дає їм розвалитися, за це потрібно віддати їм належне. Однак яйця також є винуватцями того, що котлети виходять жорсткими.

Чим же тоді "скріпити" фарш замість яєць? Кухарі радять ввести до складу фаршу трохи білого хліба та манної крупи. Вони не дадуть котлетам розвалитися, водночас котлети будуть пухкими.

Джерело: ТСН.ua

А ви це знали? Навіщо господині змішують фарш з кефіром - ситна та смачна вечеря за лічені хвилини

неділя, 16 лютий 2025, 19:08

Пропонуємо простий рецепт приготування повітряних м’ясних оладок, для чого не доведеться довго возитися біля плити, а досить просто змішати фарш із кефіром, передають Патріоти України. . Підійде будь-який фарш, як курячий, так і свинячо-яловичий, але ...

Господиням на замітку! Як приготувати правильно печінку, щоб була ніжна й танула в роті

неділя, 16 лютий 2025, 18:10

Печінка – улюблена страва багатьох. Але це в тому випадку, коли вона соковита й м’яка, а не «гумова», передають Патріоти України. Від чого залежить м’якість тушкованої печінки? Спочатку обсмажте 200 г підчеревини, потім додайте 2 цибулини й тушкуйте пі...